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Una gama nacida de la colaboración con Tim Mälzer
La gama Kai Shun Premier Tim Mälzer es fruto de una estrecha colaboración entre la empresa japonesa Kai y el chef alemán de fama internacional Tim Mälzer. La gama ha sido diseñada para responder a las expectativas tanto de los cocineros profesionales como de los aficionados apasionados, combinando eficacia, ergonomía y una fuerte identidad.
Forjados en Seki, Japón, cuna histórica de la cuchillería japonesa, los cuchillos Shun Premier de Tim Mälzer encarnan una filosofía centrada en el rendimiento y la facilidad de uso. Cada detalle está diseñado para proporcionar un agarre natural, un corte controlado y una gran versatilidad para el uso diario.
Hoja de damasco martillado con núcleo VG MAX
Los cuchillos de la gama Shun Premier de Tim Mälzer presentan una hoja damasquinada compuesta por treinta y dos capas de acero, alternando aceros duros y más blandos. Esta construcción proporciona un excelente equilibrio entre rigidez, resistencia y tolerancia al uso.
El corazón de la hoja está fabricado con acero VG MAX, una aleación desarrollada por Kai a partir del VG10. Enriquecido con carbono, cobalto, molibdeno, tungsteno y vanadio, alcanza una dureza de entre 60 y 61 HRC en la escala Rockwell. Este nivel de dureza garantiza una excelente retención del filo, al tiempo que mantiene una capacidad de afilado precisa.
El característico acabado Tsuchime de la gama Premier
La superficie superior de la hoja está martillada a mano utilizando la técnica japonesa Tsuchime. Este martilleo confiere a cada cuchillo un aspecto único al tiempo que mejora la comodidad de corte. Los huecos formados en la superficie de la hoja limitan la adherencia de los alimentos al cortar, facilitando el trabajo con verduras, carne o pescado.
A continuación, cada cuchillo es revisado por los expertos en Kai de Seki para garantizar una calidad constante y el estricto cumplimiento de las normas de fabricación japonesas.
Shun Premier Tim Mälzer
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Un mango de nogal diseñado para la ergonomía
Los mangos de los cuchillos Kai Shun Premier de Tim Mälzer están hechos de nogal. Esta especie natural ofrece una excelente resistencia al paso del tiempo y un veteado único a cada pieza. Su color cálido contrasta elegantemente con el aspecto rugoso y ajedrezado de la hoja.
La forma curvada del mango ha sido especialmente diseñada para un agarre cómodo y seguro. Es apto tanto para diestros como para zurdos, lo que permite trabajar con precisión y minimizar la fatiga durante un uso prolongado. La base de acero grabado contribuye al equilibrio general del cuchillo.
Una gama completa para todos los usos
La serie Tim Mälzer Kai Shun Premier ofrece una amplia gama de modelos para todo tipo de tareas en la cocina. Hay cuchillos de chef, cuchillos santoku, cuchillos rebanadores y modelos para cortes más precisos. Esta diversidad permite crear un equipamiento coherente y de alto rendimiento con una única identidad estética y técnica.
Combinando la tradición japonesa con un enfoque moderno de la cocina europea, la gama Tim Mälzer Shun Premier se dirige a los chefs que buscan cuchillos de gama alta, fiables y agradables de usar a diario.
