El Kai Shun Premier Tim Mälzer 18 cm santoku es el cuchillo multiusos japonés por definición. El equivalente a un cuchillo de chef occidental, se puede utilizar para realizar una gran variedad de cortes, ya sea rebanar verduras, picar hierbas o trabajar con carne y pescado.
Su hoja ligeramente curvada crea un movimiento de balanceo natural, haciendo que el movimiento sea fluido y preciso. Este santoku es ideal tanto para chefs profesionales como para entusiastas que buscan un cuchillo único y eficaz para el uso diario.
La hoja del santoku Shun Premier de Tim Mälzer se basa en un núcleo de acero VG MAX, una de las aleaciones de mayor rendimiento de la familia de aceros VG. Enriquecido con carbono para la rigidez y cromo para la resistencia a la oxidación, alcanza una dureza de alrededor de 61 HRC en la escala Rockwell.
Esta aleación también contiene cobalto, tungsteno, molibdeno y vanadio, lo que garantiza una excelente resistencia al desgaste, una estructura de grano fino y afilado. El filo resultante es duradero, limpio y perfectamente controlado.
El núcleo VG MAX está rodeado por treinta y dos capas de aceros duros y blandos alternados. Esta construcción damasquinada protege el núcleo a la vez que equilibra la dureza y la resistencia al impacto, sin que la hoja se vuelva flexible.
La superficie de la hoja está martillada a mano mediante la técnica Tsuchime. Este martilleo da un aspecto único a cada cuchillo y mejora las propiedades antiadherentes, facilitando el desprendimiento de los alimentos al cortar.
El mango del santoku Kai Shun Premier de Tim Mälzer está hecho de nogal, una madera robusta y duradera. Su forma curvada garantiza un agarre natural y cómodo, apto tanto para diestros como para zurdos.
La base de acero grabado proporciona al cuchillo un equilibrio óptimo y mejora la sensación de control durante su uso. En definitiva, un excelente compromiso entre ergonomía, estabilidad y placer de corte.
El Shun Premier santoku de Tim Mälzer se distingue por su estética mezcla de tradición y modernidad. El contraste entre el cálido mango de nogal y la hoja de damasco martillada confiere al cuchillo una identidad fuerte y elegante.
Suministrado en una caja de madera clara, también constituye una excelente idea de regalo. Para preservar sus cualidades, recomendamos lavarlo exclusivamente a mano, secarlo inmediatamente después del lavado y guardarlo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas.
