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El sujihiki Misono UX10, precisión y delicadeza para cortes grandes
El cuchillo japonés Sujihiki Misono UX10 de 27 cm está especialmente diseñado para cortar grandes piezas de carne y frutas de gran tamaño, como la piña. Su hoja larga y fina permite cortar con precisión, en un solo movimiento, respetando la textura y la calidad de la carne.
La hoja está fabricada en acero inoxidable sueco, una aleación reconocida por su gran resistencia a la corrosión y la excepcional longevidad de su filo. Dentro de la marca Misono, la gama UX10 destaca por tener el filo más duradero, una gran ventaja para los profesionales que trabajan continuamente.
Acero de alto rendimiento y fácil mantenimiento
Con una dureza de entre 59 y 60 HRC en la escala Rockwell, el sujihiki Misono UX10 ofrece un equilibrio ideal entre retención del filo y facilidad de afilado. La hoja conserva su eficacia a lo largo del tiempo, al tiempo que puede reafilarse rápidamente con una piedra cuando sea necesario, lo que es especialmente apreciado en las cocinas profesionales.
El ángulo de corte asimétrico, sin ser unilateral, mejora la penetración de la cuchilla en los alimentos. Este diseño garantiza cortes limpios, precisos y delicados, sin dañar las fibras ni aplastar la carne, especialmente en carnes y pescados.
Un mango ergonómico y perfectamente equilibrado
El mango del cuchillo Sujihiki Misono UX10 está hecho de Pakkawood, un material compuesto que combina madera y resina. Ligero, resistente a la humedad y a los golpes, es perfectamente adecuado para un uso intensivo. Su aspecto sencillo recuerda a las vetas de la madera, pero con la resistencia de un material sintético.
La forma ergonómica del mango, combinada con una base ligeramente curvada, garantiza un agarre natural y un control preciso. Tres remaches y una virola de alpaca completan el conjunto. Esta aleación de cobre, níquel y zinc añade fuerza, resistencia a la corrosión y un equilibrio óptimo al cuchillo en su conjunto.
Un cuchillo japonés diseñado para cocinas exigentes
El diseño elegante y auténtico del Misono UX10 sujihiki es a la vez sencillo y eficaz. Diseñado y fabricado en Seki, la capital cuchillera de Japón, este cuchillo se beneficia de la experiencia histórica de la marca Misono, fundada en 1935 y reconocida hoy como el fabricante japonés más antiguo de cuchillos de estilo occidental.
Para preservar su rendimiento, recomendamos lavar el cuchillo a mano con una esponja suave y secarlo inmediatamente después de limpiarlo. Un mantenimiento cuidadoso garantizará que la calidad de corte y la estética de este cuchillo, utilizado por muchos chefs profesionales de todo el mundo, se conserven durante años.
