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El cuchillo japonés multifunción definitivo
Hoja de 18 cm en acero San Mai: 3 capas duras superpuestas
Núcleo de acero VG10 con 1% de carbono + protección de acero inoxidable 410
Dureza -+60 HRC en la escala Rockwell - Filo marcado y duradero
Mango de polywood oscuro con virola de acero inoxidable + 3 remaches para retención
Fabricado en Seki, Japón
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Los cuchillos Japan Kanetsune se fabrican en Seki, una ciudad famosa en Japón por la producción de cuchillos. El saber hacer acumulado por el fabricante ha dado como resultado unos cuchillos eficientes, ergonómicos y agradables a la vista, ¡con el toque japonés adecuado! Los materiales utilizados son de la más alta calidad, al igual que los procesos de fabricación empleados para crear cada gama.
Este cuchillo de cocinero tiene una hoja de 18 cm, diseñada según el principio San Mai, que es un damasco simplificado de 3 capas. El alma es de acero VG10, un acero de gama alta muy apreciado en cuchillería porque está enriquecido con un 1% de carbono (cuando la media se sitúa entre el 0,5 y el 0,8%). El carbono influye directamente en la dureza de la aleación. En este caso, el cuchillo tiene una dureza de 60 HRC, lo que significa que mantiene su filo durante mucho tiempo y tiene muy buenas propiedades de corte. De hecho, como el filo del cuchillo es más duro, puede soportar un proceso de afilado más exhaustivo durante más tiempo. Su cuchillo cortará distintos tipos de alimentos (verduras, carne, hierbas, etc.) sin dañar las fibras.
La capa superior está hecha de acero inoxidable 410 para proteger el VG10, que es más susceptible a la corrosión. Las ondas de este patrón de damasco simplificado son visibles en la parte inferior de la hoja, para un efecto sin precedentes.
La virola de acero inoxidable forma el vínculo entre la hoja y el mango. La empuñadura es de polywood, un material compuesto que combina madera y resina. Es resistente a las variaciones de temperatura y a la humedad. Su forma recta, con una base ligeramente más ancha, ayuda a garantizar el equilibrio y un agarre cómodo para un corte controlado. 3 remaches completan la hoja y aseguran la hoja de seda cortada en su interior.
La combinación de estos materiales contrastados, junto con una forma elegante y sin florituras, confiere a este cuchillo un estilo que mezcla a la perfección Japón y Occidente. Es adecuado para todos los cocineros, profesionales o no, y es fácil de usar sea cual sea su nivel en la cocina.
Para lavarlo, lávelo a mano y séquelo con un paño suave. Guárdelo en un lugar seco (cajón, bloque, Bolsa, etc.).
Consulte aquí nuestra gama de cuchillos japoneses
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