Coltello da chef giapponese Kanetsune 18 cm in acciaio VG10

I coltelli Japan Kanetsune sono prodotti a Seki, una città rinomata in Giappone per la produzione di coltelli. Il know-how accumulato dal produttore ha dato vita a coltelli efficienti, ergonomici e piacevoli alla vista, con il giusto tocco giapponese! I materiali utilizzati sono di altissima qualità, così come i processi di produzione utilizzati per creare ogni gamma.

Questo coltello da chef ha una lama di 18 cm, progettata secondo il principio San Mai, che è un damasco semplificato a 3 strati. L'anima è in acciaio VG10, un acciaio di alta gamma molto apprezzato nella coltelleria perché arricchito con l'1% di carbonio (quando la media è tra lo 0,5 e lo 0,8%). Il carbonio ha un impatto diretto sulla durezza della lega. In questo caso, il coltello ha una durezza di 60 HRC, il che significa che mantiene a lungo il filo e ha ottime proprietà di taglio. Infatti, poiché il filo del coltello è più duro, può sopportare più a lungo un processo di affilatura più accurato. Il vostro coltello affetterà vari tipi di alimenti (verdure, carne, erbe, ecc.) senza danneggiarne le fibre.

Lo strato superiore è realizzato in acciaio inox 410 per proteggere il VG10, più soggetto alla corrosione. Le onde di questo motivo damascato semplificato sono visibili sul fondo della lama, per un effetto senza precedenti.

Il bolster in acciaio inossidabile costituisce il collegamento tra la lama e l'impugnatura. Il manico è realizzato in polywood, un materiale composito che combina legno e resina. È resistente alle variazioni di temperatura e all'umidità. La sua forma diritta, con una base leggermente più larga, favorisce l'equilibrio e offre una presa confortevole per un taglio controllato. 3 rivetti completano la lama e fissano la lama di seta tagliata all'interno.

La combinazione di questi materiali contrastanti, insieme a una forma elegante e senza fronzoli, conferisce a questo coltello uno stile che fonde perfettamente Giappone e Occidente. È adatto a tutti i cuochi, professionisti e non, ed è facile da usare qualunque sia il vostro livello in cucina.

Per lavarlo, lavarlo a mano e asciugarlo con un panno morbido. Conservarlo in un luogo asciutto (cassetto, blocco, Borsa, ecc.).

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