Japanisches Kochmesser Japan Kanetsune 18cm VG10 Stahl

Die Japan Kanetsune-Messer werden in Seki hergestellt, einer Stadt in Japan, die für ihre Messerproduktion berühmt ist. Das gesammelte Know-how des Herstellers führt heute zu effizienten, ergonomischen und optisch ansprechenden Messern mit dem richtigen japanischen Touch! Die verwendeten Materialien sind von hoher Qualität, ebenso wie die Herstellungsverfahren, die bei der Entwicklung der einzelnen Produktreihen angewandt werden.

Dieses Kochmesser hat eine 18 cm lange Klinge, die nach dem sogenannten San Mai-Prinzip, einem vereinfachten Damast mit drei Schichten, gefertigt ist. Der Kern besteht aus VG10-Stahl, einem hochwertigen Stahl, der in der Messerindustrie sehr geschätzt wird, da er mit 1 % Kohlenstoff angereichert ist (der Durchschnitt liegt zwischen 0,5 und 0,8 %). Kohlenstoff ist ein Element, das sich direkt auf die Härte der Legierung auswirkt. Hier erreicht das Messer eine Härte von 60 HRC, was bedeutet, dass es die Schneide dauerhaft hält und sehr gute Schneideeigenschaften aufweist. Denn da die Schneide des Messers härter ist, kann es einen stärkeren Schliff aushalten, und das dauerhaft. Ihr Messer schneidet verschiedene Arten von Lebensmitteln (Gemüse, Fleisch oder Kräuter ...), ohne die Fasern zu beschädigen.

Die obere Schicht besteht aus 410er Edelstahl, um das korrosionsanfällige VG10 zu schützen. Die Wellen dieses vereinfachten Damasts sind auf der Unterseite der Klinge sichtbar und sorgen für einen völlig neuen Effekt.

Der Kropf aus Edelstahl stellt die Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff her. Letzterer besteht aus Polywood, einem Verbundmaterial, das Holz und Harz mischt. Das Ganze ist resistent gegen Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit. Die gerade Form mit einem etwas weiter entwickelten Ansatz sorgt für ein gutes Gleichgewicht und einen angenehmen Griff für kontrolliertes Schneiden. Das Messer ist mit drei Nieten versehen, die die Klinge aus Vollseide im Inneren fixieren.

Die Kombination dieser kontrastierenden Materialien und die klare, schnörkellose Form verleihen diesem Messer einen Stil, der Japan und den Westen perfekt miteinander verbindet. Es eignet sich für alle Köche, ob Profi oder nicht, und ist einfach zu benutzen, egal wie gut Sie in der Küche sind.

Waschen Sie es von Hand und trocknen Sie es anschließend mit einem weichen Tuch ab. Bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf (Schublade, Block, Tasche...).

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