Japansk kokkekniv Japan Kanetsune 18 cm VG10 stål

Japan Kanetsune-knive fremstilles i Seki, en by, der er kendt i Japan for sin knivproduktion. Producentens knowhow har resulteret i knive, der er effektive, ergonomiske og en fryd for øjet med det rette japanske touch! De anvendte materialer er af højeste kvalitet, og det samme er de fremstillingsprocesser, der anvendes til at skabe hver enkelt serie.

Denne kokkekniv har et 18 cm langt blad, der er designet efter San Mai-princippet, som er en forenklet 3-lags damaskus. Kernen er lavet af VG10-stål, et førsteklasses stål, der er meget værdsat i bestik, fordi det er beriget med 1 % kulstof (hvor gennemsnittet er mellem 0,5 og 0,8 %). Kulstof har en direkte indvirkning på legeringens hårdhed. Her opnår kniven en hårdhed på 60 HRC, hvilket betyder, at den holder sin kant i lang tid og har meget gode skæreevner. Fordi knivens skær er hårdere, kan den faktisk tåle yderligere slibning i længere tid. Din kniv skærer forskellige typer mad (grøntsager, kød eller krydderurter ...) uden at beskadige fibrene.

Det øverste lag er lavet af 410 rustfrit stål for at beskytte det mere korrosionsfølsomme VG10. Bølgerne i dette forenklede damaskusmønster er synlige på undersiden af bladet, hvilket giver en hidtil uset effekt.

Bolsteret i rustfrit stål forbinder bladet med håndtaget. Håndtaget er lavet af polywood, et kompositmateriale, der kombinerer træ og harpiks. Det hele er modstandsdygtigt over for temperaturvariationer og fugtighed. Dets lige form med en lidt bredere base fremmer balancen og sikrer et behageligt greb til kontrolleret skæring. 3 nitter fuldender bladet, og det skårne silkeblad sidder indeni.

Kombinationen af disse kontrasterende materialer sammen med en ren, usmykket form giver denne kniv en stil, der perfekt blander Japan og Vesten. Den er velegnet til alle kokke, professionelle eller ej, og den er nem at bruge uanset dit niveau i køkkenet.

Vaskes først i hånden og tørres derefter af med en blød klud. Opbevares et tørt sted (skuffe, blok, taske ...).

Se vores udvalg af japanske knive her!