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La elegancia del damasco japonés combinada con un corte preciso.
Hoja Damasco de 18 cm: capas alternas de acero inoxidable
Núcleo de acero en polvo japonés SG2 (≃ 1,3% de carbono)
Dureza Rockwell: 63 HRC - Alta retención del filo.
Afilado plano: corte suave y uniforme
Acabado de espejo - Patrón de Damasco inspirado en el hielo a la deriva
Mango octogonal de madera de olivo
Fabricado en Japón
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El cuchillo santoku Yuzo Ryuho encarna un armonioso equilibrio entre la tradición japonesa y el rendimiento de corte moderno. Fabricado en Japón, se basa en generaciones de experiencia en cuchillería para ofrecer una hoja fiable y agradable de usar a diario.
El nombre Ryuho, que se traduce como "Tesoro del Dragón", evoca una hoja preciosa elaborada con esmero. Este nombre subraya la atención prestada a los materiales y al trabajo de forja, para crear un cuchillo tan elegante como poderoso.
El santoku es un cuchillo japonés versátil cuyo nombre significa "tres virtudes", en referencia a su capacidad para trabajar con verduras, carne y pescado. Con sus 18 cm de hoja, ofrece una cómoda superficie de corte para rebanar, cortar en dados y picar con precisión.
Su refinado diseño de damasco recuerda al hielo a la deriva, creando un sutil efecto visual en la superficie de la hoja. Esta singular estética va de la mano de un diseño técnico pensado para garantizar un corte limpio y agradable.
La hoja de 18 cm tiene una estructura damasquinada, formada por capas alternas de acero inoxidable. Este diseño protege el núcleo de la hoja a la vez que forma un patrón natural único. Al contener alrededor de un 1,3% de carbono, este acero alcanza una dureza de casi 63 HRC en la escala Rockwell.
Esta alta dureza asegura una retención duradera del filo, permitiéndole mantener un corte preciso durante un largo periodo. El afilado con una piedra japonesa sigue siendo posible, para restaurar fácilmente el filo cuando sea necesario.
Las capas de acero inoxidable que rodean el núcleo proporcionan una protección adicional, al tiempo que crean un espectacular patrón adamascado. El acabado de espejo realza las líneas onduladas, que recuerdan al hielo a la deriva.
Elfilo plano completa el diseño de la hoja. Garantiza una inserción limpia en los alimentos y un corte suave sin aplastar las texturas.
El mango es de madera de olivo, una especie apreciada por sus tonos cálidos y su expresivo veteado. Cada mango tiene una veta única, lo que hace que cada cuchillo sea ligeramente diferente.
La madera de olivo también tiene una buena resistencia a la humedad y una densidad equilibrada, dos cualidades apreciadas en un entorno de cocina.
Tallado en forma octogonal tradicional, el mango mejora el agarre y facilita el control de los movimientos de corte. Esta geometría es adecuada tanto para diestros como para zurdos.
La combinación de la hoja de damasco y la madera de olivo crea un elegante contraste, a la vez que proporciona un cuchillo equilibrado y cómodo de usar.
Para preservar el rendimiento de su cuchillo santoku Ryuho, utilícelo sobre una tabla de madera o sintética. Las superficies duras como el cristal o la piedra pueden dañar el filo.
Después de cada uso, lave la hoja a mano con una esponja no abrasiva y jabón suave. Séquela inmediatamente con un paño limpio para evitar cualquier rastro de humedad. No lavar en el lavavajillas ni sumergir en el fregadero. Para mantener un afilado óptimo, se recomienda afilar regularmente con una piedra japonesa.
Los cuchillos Ryuho se fabrican en Japón, en la región de Seki, una ciudad famosa por la calidad de su cuchillería. Esta ubicación no es casual: Seki está considerado como uno de los centros históricos de la fabricación de cuchillas en Japón.
La región creció en torno a la metalurgia y la forja, especialmente a través de la fabricación de espadas japonesas. Con el tiempo, estos conocimientos se han adaptado a la producción de cuchillos de cocina de alto rendimiento. En la actualidad, los fabricantes locales combinan esta herencia técnica con materiales modernos para crear cuchillas fiables y adaptadas a los usos culinarios contemporáneos.
En nuestro sitio web encontrará numerosos cuchillos santoku.
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