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Un gran cuchillo japonés de damasco diseñado para realizar cortes precisos.
Hoja de 24 cm con estructura de damasco: capas alternas de acero inoxidable.
Núcleo de acero en polvo japonés SG2 con aproximadamente un 1,3% de carbono
Dureza Rockwell 63 HRC: filo muy duradero
Pulido espejo: damasco inspirado en los espejos a la deriva
Afilado plano: inserción suave en los alimentos
Mango de madera de olivo : forma octogonal tradicional
Fabricado en Japón, en la región de Seki
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El cuchillo japonés de cocinero Yuzo Ryuho tiene una hoja larga y fina de 24 cm, ideal para realizar cortes suaves y precisos. Su forma está inspirada en el cuchillo de cocinero occidental, pero conserva la finura y el equilibrio característicos de las hojas japonesas.
El nombre Ryuho, que se traduce como "Tesoro del Dragón", evoca una hoja que ha sido cuidadosamente elaborada para ofrecer un excelente confort de corte. El nombre refleja el cuidado que se ha puesto en el diseño de esta serie.
Con una longitud de 24 cm, este gyuto ofrece una generosa superficie de corte que facilita los movimientos continuos durante la preparación de los alimentos. Puede utilizarlo para picar verduras, cortar carne en rodajas o preparar pescado con precisión.
El patrón de damasco de la hoja se inspira en el hielo a la deriva, creando un elegante relieve visual que cambia con la luz. Este atractivo estético se combina con una construcción técnica diseñada para garantizar un corte limpio y uniforme.
La hoja tiene una estructura damasquinada formada por capas alternas de acero inoxidable. Esta construcción rodea el núcleo central para protegerlo al tiempo que crea un patrón natural característico.
El corazón de la hoja es un acero en polvo japonés SG2, famoso por su grano fino y su alto rendimiento de corte. Con un contenido de carbono de alrededor del 1,3%, esta aleación alcanza una dureza de alrededor de 63 HRC en la escala Rockwell.
Esta dureza garantiza que la hoja conserve un filo duradero, capaz de mantener una alta precisión durante el corte diario. El afilado puede realizarse con una piedra japonesa cuando sea necesario realizar tareas de mantenimiento.
Las capas de acero inoxidable que rodean el núcleo también proporcionan una protección adicional al tiempo que crean un patrón de damasco profundo y armonioso. El pulido espejo realza las ondulaciones, que recuerdan al hielo a la deriva.
Elfilo plano contribuye a la eficacia de la hoja: penetra limpiamente en los alimentos y proporciona un corte uniforme, adecuado para una amplia gama de preparaciones culinarias.
El mango es de madera de olivo, una especie apreciada por sus tonos cálidos y su pronunciado veteado natural. Cada mango tiene un veteado ligeramente diferente, lo que confiere a cada cuchillo un carácter único. Además, la madera de olivo es muy resistente a la humedad, una cualidad que la hace ideal para su uso en la cocina.
El mango tiene una forma octogonal tradicional, diseñada para mejorar la estabilidad al cortar. Esta geometría proporciona un buen control y es adecuada tanto para diestros como para zurdos.
La combinación de hoja adamascada y madera de olivo crea un elegante contraste visual, al tiempo que mantiene un cómodo equilibrio durante su uso.
Para preservar el rendimiento de su cuchillo de Damasco Ryuho, utilice una tabla de cortar de madera o sintética. Las superficies duras como el cristal o la piedra pueden dañar el filo.
Después de cada uso, lave la hoja a mano con una esponja suave y jabón neutro. Séquela inmediatamente con un paño limpio para evitar restos de humedad. No la meta en el lavavajillas ni la sumerja en el fregadero durante mucho tiempo. Para mantener un afilado óptimo, se recomienda afilarla regularmente con una piedra japonesa.
Dado que los mangos de madera de olivo son un material natural, puede aplicar de vez en cuando un aceite adecuado para madera para nutrir el material y conservar su aspecto.
La serie Ryuho se fabrica en Japón, en la región de Seki, una ciudad famosa por su maestría en la fabricación de hojas. Durante siglos, esta región ha desarrollado técnicas avanzadas de tratamiento térmico y afilado para crear herramientas de corte de alto rendimiento. Esta experiencia se aplicó primero a la fabricación de espadas japonesas, antes de extenderse gradualmente a los cuchillos de cocina.
En la actualidad, los fabricantes locales combinan esta herencia técnica con materiales modernos, como el acero en polvo SG2, para producir hojas que satisfacen las exigencias culinarias actuales. Esta continuidad entre tradición e innovación contribuye a hacer de Seki uno de los principales centros de la cuchillería japonesa.
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