Cuchillo para trinchar japonés Yaxell SUPERGOU 18cm 161 capas de damasco

Los cuchillos de cocina japoneses Yaxell convencen cada vez a más chefs de renombre internacional. De hecho, estos cuchillos traspasan las fronteras de Japón para ofrecer a las brigadas de cocina de todo el mundo un uso excepcionalmente fácil y agradable.

Fabricados en Seki, Japón, desde la década de 1930, son los descendientes de la famosa katana, lo que significa que su filo está diseñado para estar lo más afilado posible. Así pues, tanto si es usted un chef profesional como un aficionado apasionado, le encantará descubrir los cuchillos de esta marca japonesa.

La serie SUPER GOU es magnífica: sus prestaciones de corte sólo son igualadas por su impresionante estética. Esta gama de cuchillos japoneses sin precedentes le permitirá trabajar todo tipo de alimentos a la perfección, para que conserven todo su sabor.

Este cuchillo de 18 cm es una obra de arte. He aquí las principales características que lo hacen inolvidable:

Su hoja tiene un núcleo de acero SG2: se trata de un polvo de acero especial con una estructura fina y de alta densidad que le permite incorporar más partículas diferentes en su aleación. Esto le confiere una dureza extrema que potencia sus cualidades de corte (el alambre es más fino). También es más resistente a la oxidación que el VG10, que ya es muy robusto.

El núcleo especial está rodeado por 160 capas superpuestas de acero duro y blando (80 por cada lado). Gracias a este ensamblaje de capas, la hoja del cuchillo tiene la combinación perfecta de dureza y flexibilidad, y alcanza 63 HRC en la escala Rockwell, algo muy poco frecuente en el mercado de la cuchillería. Los cuchillos japoneses tienen un HRC medio de 61. Así que este cuchillo mantendrá su filo durante más tiempo.

Además de esta ya excepcional combinación de aceros, el filo del cuchillo se ha afilado con un ángulo de 30° (es decir, 15° por cada lado), mientras que el ángulo básico de un cuchillo japonés es de 34°. Ni que decir tiene que este cuchillo estará igual de afilado.

El grabado está hecho totalmente a mano por un maestro cuchillero. Utiliza un punzón que coloca para formar los caracteres, que luego incorpora con un ligero golpe de su martillo. Su habilidad le permite añadir un toque extra de autenticidad al cuchillo.

El mango de este cuchillo contribuye a su armonía general. Fabricado en micarta de lona, es extremadamente duradero. Sencillamente, podrá utilizarlo durante años sin que se mueva ni un milímetro.

Fabricado con un 40% de resina y un 60% de lino, este material compuesto es extremadamente duradero y resistente a las variaciones de temperatura. Puede soportar un calor de hasta 150°C. También es muy resistente a la humedad. Gracias a esta capacidad, la micarta no puede encogerse, evitando que se formen huecos entre la hoja y la micarta. Además, este material especial ha sido aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) estadounidense, por lo que puede utilizarse en cocinas profesionales.

Los 3 remaches que la completan añaden a su ya de por sí alto nivel de solidez.

Es importante tener en cuenta que, para mantenerla, puede lavarla suavemente a mano y secarla inmediatamente después con un paño para que conserve su aspecto como nueva.

Por último, pero no por ello menos importante, no podemos pasar por alto su estilo único. Su acabado damasco es de una finura sin igual, y el brillo de la hoja pulida añade elegancia a toda la pieza. El grabado a mano es delicado y el mango, con sus diferentes tonos de negro y rojo, es el toque final perfecto para el logrado estilo de este cuchillo. La base de acero inoxidable rematada con el logotipo de la marca añadirá ese toque extra de autenticidad que atraerá a todos los chefs.

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