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El cuchillo recomendado para cortar el pan
Hoja dentada 23cm - Acero Damasco 37 capas visibles
Superficie superior martillada para mayor originalidad
Núcleo de acero VG10: mayor durabilidad y resistencia
Dureza -+60 HRC - Ángulo acumulado del filo: 35°.
Mango de micarta de lona oscura + 2 remaches de retención
Fabricado en Seki, Japón - Diseño atemporal
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Yaxell es una marca japonesa que fabrica cuchillos de cocina y Utensilios cortantes. Presente en el mercado desde la década de 1930, su experiencia procede directamente de los herreros japoneses que crearon la katana, unas hojas famosas en todo el mundo por su formidable eficacia. Con la gama de cuchillos Yaxell ZEN, ¡podrá llevar su maestría a un nivel completamente nuevo! Corta como un profesional con facilidad.
Este Cuchillo de pan de 23 cm tiene una hoja dentada, ideal para cortar la corteza y la miga del pan sin dañarlo.
La hoja tiene un núcleo de acero VG10, una aleación de calidad reconocida en el mundo de la cuchillería. Su composición específica (1% de carbono, 15% de cromo, 1% de molibdeno, 0,2% de vanadio y 1,5% de cobalto) lo hace robusto y afilado. Tiene una dureza de 60HRC en la escala Rockwell.
A continuación, este núcleo se rodea de 36 capas de acero duro y blando que se alternan en la parte superior (es decir, 18 capas a cada lado + el núcleo): es el proceso de damasquinado. Esta técnica de orfebrería se utiliza para dar a la hoja la cantidad justa de resistencia y flexibilidad, y los japoneses son maestros en este arte. Por último, este cuchillo se martillea en su parte superior, creando una bella armonía con la capa damasquinada inferior. Las microcavidades creadas por el martilleo permiten cortar los alimentos con mayor eficacia, ya que se adhieren menos a la superficie del acero.
El mango contribuye a la armonía general del cuchillo. Fabricado en micarta de lona, podrá utilizarlo durante años sin que se mueva ni un milímetro. Fabricado con un 40% de resina y un 60% de lino, este material compuesto es duradero y resistente a las variaciones de temperatura. ¡Puede soportar un calor de hasta 150°C! También es muy resistente a la humedad. Gracias a esta capacidad, la micarta no se encoge, evitando que se formen huecos entre la hoja y la micarta. Además, este material especial ha sido aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) estadounidense, por lo que puede utilizarse en cocinas profesionales. Por último, se suministra con 2 remaches de sujeción.
Para cuidarla, lávela suavemente a mano y séquela inmediatamente después para preservar su belleza (no usar lavavajillas).
Su estilo atemporal combina con cualquier cocina.
Para comprar otros cuchillos Zen de Yaxell, ¡haga clic aquí!
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