_2.png)
.png)
Al comprar este producto puedes recolectar hasta
16190
puntos.
Su carrito totalizará 16190
puntos que se puede convertir en un vale de
8,10 €.
Para comprar este producto debe tener
323800
puntos.
Tu número actual de puntos es
0 puntos
.
El cuchillo de cocinero japonés para el día a día.
Hoja en estructura San Maï: 3 capas superpuestas de acero inoxidable
Núcleo de acero japonés VG10 enriquecido con carbono (aprox. 1%)
Dureza Rockwell 60HRC para un filo duradero y eficaz
Capa superior de acero inoxidable y acabado pulido de la hoja
Mango de robusto pakkawood negro
Forma occidental para un agarre ergonómico
Incorpora 3 remaches y una virola de acero inoxidable - Fiable
Fabricado a mano en Japón
 (Espagnol).png)
 (Italien) (Espagnol).png)
También le puede interesar
Este cuchillo de chef de 18 cm, también conocido como cuchillo gyuto, es un cuchillo realmente versátil, ¡diseñado para ser su aliado diario en la cocina! Si tuviera que elegir sólo uno, este modelo sería un excelente candidato, ya que puede utilizarse para realizar una gran variedad de cortes. Se adapta tanto a las verduras como a la carne (sin hueso) y las hierbas, proporcionándole una gran libertad de uso.
La hoja está fabricada con un núcleo de acero VG10, una aleación japonesa de renombre. Su contenido en carbono del 1% es muy superior al de los cuchillos occidentales, que suelen rondar el 0,5%. Este alto contenido en carbono confiere a la hoja una gran rigidez, garantizando que se mantenga afilada durante mucho tiempo. Con una dureza de 60HRC Rockwell, la hoja necesitará afilarse con menos frecuencia, para una mayor facilidad de uso. Además, a pesar de su alto contenido en carbono, el acero VG10 también contiene una cantidad significativa de cromo, lo que mejora su resistencia a la corrosión.
Un revestimiento de acero inoxidable más blando envuelve el núcleo para protegerlo. Esta estructura también añade una ligera flexibilidad a la hoja, reduciendo el riesgo de rotura y manteniendo una rigidez óptima.
Gracias a estas tres capas de acero, la hoja se conoce como San Maï, un método de forja inspirado en el damasco. La superposición de estas diferentes capas de acero puede apreciarse a lo largo de todo el filo, donde se aprecia una fina línea ondulada.
La superficie de su hoja está delicadamente pulida, un trabajo artesanal que confiere un toque de elegancia a cada cuchillo japonés hecho a mano. Su cuchillo de cocina japonés también ha sido grabado con kanji para darle un carácter más auténtico.
Los artesanos de Takamura prestan especial atención al acabado del filo. Su filosofía es sencilla: si un ingrediente se rompe antes incluso de que la hoja toque la tabla de cortar, el cuchillo no ha hecho bien su trabajo. Un buen cuchillo debe cortar limpiamente sin aplastar las fibras de los alimentos, ¡y eso es lo que garantiza el afilado de precisión de los cuchillos Takamura!
El mango está fabricado con madera de pakka negra, un material compuesto que combina madera y resina comprimidas al calor. Este proceso confiere al mango una serie de ventajas: es antibacteriano y resistente a las variaciones de temperatura y a la humedad. Como resultado, su cuchillo de cocina japonés se beneficia de la resistencia del material compuesto, mientras que el mango presenta un veteado natural.
El mango tiene forma occidental, por lo que tendrá un agarre excelente tanto si es zurdo como diestro. También es muy cómodo de usar, especialmente durante largas sesiones de cocina.
La hoja está firmemente sujeta al mango por tres remaches de acero inoxidable, que aseguran la espiga de la hoja para una mayor resistencia. Se añade un refuerzo de acero inoxidable entre la hoja y el mango para dar a su cuchillo japonés un mejor equilibrio.
Para cuidar su cuchillo japonés, le recomendamos lavarlo sólo a mano, secarlo inmediatamente con un paño suave y guardarlo en un lugar seco para evitar el contacto prolongado con la humedad. No utilice el lavavajillas ni deje el cuchillo en remojo en el fregadero.
Los cuchillos Takamura se forjan a mano en Japón, en la ciudad de Echizen, semillero de la cuchillería japonesa desde hace más de 700 años. La ciudad es famosa en todo el mundo por su excelencia en el arte de la forja.
Durante varias décadas, Takamura ha estado perfeccionando la fabricación de cuchillos de acero inoxidable, tratando de igualar el rendimiento de las hojas de acero al carbono que son el orgullo de Japón. Hoy, esta misión se ha cumplido brillantemente, y usted puede experimentarlo por sí mismo adoptando un cuchillo Takamura, fruto del trabajo de la tercera generación de artesanos de la familia.
Toshiyuki Takamura, de la segunda generación Takamura, cree que hay tres elementos esenciales en el diseño de un cuchillo excelente: materiales de primera calidad, un meticuloso proceso de forja y un impecable acabado del filo. Estos principios se aplican rigurosamente a cada hoja producida por Takamura.
Para descubrir aún más modelos artesanales, ¡explore nuestra selección de cuchillos japoneses!
También le puede interesar
