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Un coltello ideale per tagliare il pesce
Tagliente monolaterale destro - Lama in acciaio inossidabile 1K6
Resistenza 58 HRC: facile da affilare quando necessario
Finitura in acciaio lucidato a specchio - Loghi sulla lama in acciaio
Manico esagonale in Pakkawood scuro
Design semplice e tradizionale - Prodotto in Giappone
Diverse misure disponibili
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Il Deba Kai Seki Magoroku Kinju è un coltello tipicamente giapponese. Il suo tagliente unilaterale può essere utilizzato per tagliare la carne (per esempio per la tartare), mentre il suo lato pesante e spesso (lo si può vedere sulla parte superiore della lama) può essere utilizzato per tagliare il pesce con le lische (può essere utilizzato con più forza di un coltello standard, dato il suo spessore).
È disponibile in 4 misure di lama: 10,5, 15, 16,5 e 18 cm:
- 10,5 cm: dimensione della lama: 10,5 cm; dimensione del manico: 10,9 cm; dimensione complessiva: 22,2 cm; altezza della lama: 3,7 cm; spessore della lama: 2,5 mm; peso: 100 g.
- 15cm: dimensione della lama: 15cm; dimensione del manico: 11,9cm; lunghezza totale: 27,9cm; altezza della lama: 5,2cm; spessore della lama: 4,9mm; peso: 255g
- 16,5 cm: dimensione lama: 16,5 cm; dimensione manico: 13 cm; lunghezza totale: 30,5 cm; altezza lama: 5,3 cm; spessore lama: 7,1 mm; peso: 285 g
- 18cm: dimensione lama: 17,5cm; dimensione manico: 13cm; lunghezza totale: 32cm; altezza lama: 5,5cm; spessore lama: 4,9mm; peso: 300g
La lama è realizzata in acciaio inossidabile 1K6, una lega resistente arricchita con molibdeno e vanadio che contiene anche lo 0,8% di carbonio. Questo conferisce alla lega una durezza di 58 HRC sulla scala Rockwell, garantendo un buon equilibrio tra ritenzione del filo e facilità di affilatura. Infine, la finitura a specchio conferisce un aspetto elegante.
Si noti che il tagliente unilaterale è adatto ai cuochi destrorsi.
Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito leggero che combina legno laminato e resina, il tutto compresso a caldo. È resistente agli shock termici e meccanici. È inoltre resistente all'umidità, un vantaggio in cucina. La sua originale forma a 6 lati si adatta perfettamente al palmo della mano (la parte superiore è arrotondata, mentre quella inferiore presenta delle creste).
Per preservare l'aspetto del coltello, si consiglia il lavaggio a mano, più delicato a lungo termine.
Consultate anche la nostra ampia selezione di taglieri per completare il vostro coltello!
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