Stampo Madeleine

QUALE STAMPO PER MADELEINE SCEGLIERE?

Gli stampi per madeleine sono di diverse dimensioni, con più o meno cavità, a seconda di ciò che si vuole ottenere. In primo luogo, può esserci un'unica cavità, nota come stampo per madeleine gigante. Questa madeleine grande è perfetta per essere condivisa con altri, come una torta o un entremet. Lo stampo per mini madeleine, invece, può essere utilizzato per cuocere diverse piccole madeleine, fino a 30 a seconda dello stampo utilizzato. Infine, uno stampo per madeleine ordinario contiene in genere tra gli 8, i 9 e i 12 stampi. Queste madeleine misurano 7-8 cm, contro i 4 cm circa delle mini madeleine!

QUALE MATERIALE SCEGLIERE PER IL MIO STAMPO PER MADELEINE?

Esistono diverse marche di stampi per madeleine sul mercato degli stampi per pasticceria. È il caso dell'azienda francese Gobel, che offre stampi per madeleine in banda stagnata e stampi per madeleine in acciaio antiaderente. Gli stampi in banda stagnata offrono una serie di vantaggi, in quanto si tratta di un materiale sano e privo di rivestimenti nocivi. La banda stagnata è robusta, durevole e un eccellente conduttore di calore, per cui potete essere certi di ottenere risultati di cottura perfetti! Lo stampo per madeleine De Buyer, come Gobel, è realizzato in acciaio antiaderente. Il grande vantaggio degli stampi antiaderenti è che possono essere tolti dallo stampo senza l'aggiunta di grassi. Infatti, grazie al rivestimento degli stampi per dolci, la sformatura non è mai stata così facile! Ma lo stampo per madeleine De Buyer può essere anche uno stampo per madeleine in silicone. Gli stampi in silicone sono pratici e molto facili da usare. Adottati dai più grandi pasticceri, questi stampi sono anche antiaderenti, leggerissimi, infrangibili e facilissimi da pulire!