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I coltelli da panettiere/pasticciereUno dei coltelli leader in questo settore è il coltello Pane che, grazie alla sua lama seghettata, è ideale per tagliare croste e pangrattato senza danneggiarli. È consigliato anche per le brioches, spesso delicate da tagliare a causa della loro fragilità. Naturalmente, è consigliato anche per l'uso nella ristorazione, per preparare le vostre ricette senza intoppi o semplicemente per tagliare il Pane in modo ordinato per la vostra sala da pranzo e i vostri clienti. L'altro coltello, molto simile, è il coltello da entremet! È noto anche come coltello da spugna e si distingue per la sua lunga lama (circa 23 cm, ma può arrivare a 40 cm di lunghezza!). La sua lama può essere dritta o curva e la sua dentellatura è spesso più fine di quella di un coltello Pane. La sua punta arrotondata evita di danneggiare la superficie delicata delle torte. Abbiamo anche coltelli speciali, come il coltello per millefoglie, la cui dentellatura fine taglia la pasta sfoglia con precisione e la cui ampia superficie di taglio consente di spalmare la crema.
Anche i panettieri e i pasticceri (così come i cuochi professionisti) hanno bisogno di una serie di utensili da cucina per lavorare con precisione. Ci sono, ad esempio, le lame da fornaio, piccoli accessori molto affilati per modellare e decorare il Panee la pasticceria viennese. Ci sono anche cucchiai da portata per versare le creme nei contenitori o nei pasticcini. MATFER ha un'ottima collezione di cucchiai professionali in materiali resistenti. Questi mestieri hanno bisogno anche di un cul de poule, di una maryse, di un pennello e di una frusta ergonomica per preparare buone ricette. In questa categoria abbiamo tutto, con utensili funzionali, resistenti e durevoli! Potete fare la vostra scelta al miglior prezzo!
