Il tuo carrello
Non ci sono più articoli nel carrello
_2.png)
.png)
Coltelli giapponesi Deba
 (2).png)
Kagekiyo Utage
Kagekiyo Utage Acciaio Bianco 2 15cm coltello giapponese da deba fatto a mano
In magazzino
Sakai Takayuki
Coltello deba giapponese artigianale Sakai Takayuki Honkasumi da 18 cm per mancini
Disponibile
Kanetsune White Steel 2 Damas
Coltello Deba Japan Kanetsune Bianco Acciaio 2 16,5cm Damas 11 couches
In magazzino
Coltelli Deba (Pesce)
KAI Wasabi Nero Coltello giapponese Deba con lama da 15 cm
In attesa di produzione
La storia del coltello Deba
Il coltello deba è riconoscibile per la particolare forma della sua lama e per l'asimmetria del suo bordo tagliente. Viene utilizzato per sfilettare pesci e crostacei. Il coltello deba è nato durante il periodo Genroku (1688 - 1704), l'epoca d'oro del periodoEdo. Il primo coltello deba fu creato a Sakai, nella prefettura di Osaka, una città con una forte reputazione nell'industria della coltelleria. All'epoca, la città ospitava molte specie diverse di pesce, come l'orata rosa, che ha molte lische e richiede una preparazione specifica e lunga. Il Debahocho è molto diffuso in Giappone, ma è ancora piuttosto raro in Francia nonostante il suo prezioso utilizzo nel commercio del pesce.
Per i giapponesi, il modo in cui un cibo viene tagliato cambia il suo sapore. Per questo motivo in Giappone esistono molti tipi di coltelli diversi, così come molte tecniche di produzione di lame e modi di tagliare il cibo. Questo è un coltello da intenditori che renderà la preparazione dei filetti di pesce un gioco da ragazzi.
Come si usa un coltello Deba?
Il suo uso principale è la preparazione del pesce. La lama è più spessa e pesante per consentire di colpire le lische del pesce e romperle efficacemente. È possibile scegliere tra un coltello Deba per destri e uno per mancini. Inizialmente sono stati progettati per i destrimani a causa dell'affilatura unilaterale, ma alcuni produttori offrono versioni per mancini.
In generale, la lama misura tra 16 e 22 cm. Ha un bordo a scalpello. Il vantaggio di una lama smussata è che quando affetta gli alimenti, lo fa in modo più preciso senza alterare la qualità del cibo, poiché non causa alcuna fuoriuscita. Una lama a doppio taglio ha maggiori probabilità di provocare questo fenomeno perché esercita due pressioni laterali sull'alimento. Il lato non tagliente della lama asimmetrica del deba crea uno spazio d'aria che protegge il prodotto.
Il suo design autentico piace a tutti gli utenti. Optate per un coltello deba fatto a mano che sarà sia un vero e proprio oggetto da collezione che uno strumento di qualità per le vostre preparazioni culinarie.
Per sfruttarlo al meglio, la spalla funziona spingendo e tirando la lama senza andare avanti e indietro. Utilizzate il vostro coltello deba per preparare una succulenta tartara di salmone o una ceviche di orata. Potrete preparare con facilità filetti di pesce, pollame e piatti di carne.
