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CHE SENSO HA FARE DEI BUCHI IN UN TAGLIAPIZZA?
Su una lama liscia, il cibo tende ad attaccarsi alla lama e quando si mangia una pizza, si vuole che il condimento rimanga sulla pizza! È stato provato e riprovato: i fori migliorano il processo di taglio e fanno sì che il cibo si attacchi molto meno alla lama, poiché creano bolle d'aria durante il taglio. Ecco, i fori del vostro tagliapizza funzionano allo stesso modo. Ora sapete che se il vostro coltello da pizza ha la scritta PIZZA, non è solo per bellezza! Un buon coltello da pizza ha altre caratteristiche particolari, come la lama, che deve essere in acciaio inossidabile e lunga almeno 10 cm. La lama deve essere convessa, cioè arrotondata con la punta rivolta verso l'alto, in modo da poter esercitare una maggiore pressione sul tagliente per tagliare le fette di pizza in modo netto e continuo. Infine, il bordo di taglio è generalmente dotato di piccole dentellature per facilitare e rendere più efficace l'affettatura della pasta.
Il tagliapizza professionale non ha assolutamente nulla a che vedere con un comune tagliapizza. E per una buona ragione: non ha affatto la stessa funzione! Serve a tagliare l'intera pizza in modo rapido ed efficiente. Ha una lama molto grande, tra i 35 e i 50 cm di lunghezza, che può essere o meno seghettata o ricurva. Questa lama è completata da due manici alle estremità per una migliore presa, in modo da poter tagliare la pizza con un unico movimento pulito e preciso. In pochi secondi, i pizzaioli possono tagliare una pizza appena sfornata in 6, 8 o 10 fette prima di mandarla in tavola. Questo coltello professionale è un must per i professionisti e molto più pratico di un semplice coltello, di una forbice o di una rotella per pizza!
