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Non confondete un mannaia cinese con un mannaia!Sebbene le loro lame siano simili, la lamina da macellaio e la mannaia cinese non vengono utilizzate per lo stesso scopo in cucina. Il blocco da macellaio ha una lama spessa progettata appositamente per lavorare la carne. Si può usare per spezzare le carcasse, appiattire la carne o affettare i tendini, mentre la mannaia cinese è più versatile. Ha una lama sottile, spesso di circa 3 mm, ed è adatto a tutti i tipi di lavoro in cucina. Il coltello da cuoco cinese è particolarmente utile per tagliare frutta e verdura, tritare finemente le erbe fresche, schiacciare gli spicchi d'aglio, tagliare piccole ossa di pollame o pulire il tagliere. La lama di questo coltello da cucina si unisce agli altri modelli con la sua lama in acciaio inossidabile, progettata per resistere agli urti, alla corrosione e alla prova del tempo.
Un coltello da cuoco cinese non è uguale a un coltello da cucina europeo. È più facile e preciso da usare. Per impugnare correttamente la mannaia cinese, è necessario tenere la lama tra il pollice e l'indice e poi appoggiare le altre 3 dita sul manico. Per tagliare il cibo con la mannaia cinese, la mano che tiene il cibo fungerà da guida per il coltello (attenzione alle dita!). Dovete muovere la lama in diagonale e tagliare dall'alto verso il basso. Il coltello deve essere sempre orizzontale. Poiché questo stile di taglio è più tecnico, consigliamo l'uso del coltello da chef cinese ai dilettanti esperti o ai professionisti della ristorazione.
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