Yoshihiro Jyosaku Bianco 2 acciaio Coltello yanagiba giapponese fatto a mano Coltello yanagiba

Il coltello :

Questo Coltello yanagiba Yoshihiro JyosakuColtello yanagiba è ideale per tagliare il sashimi e in generale per preparare fette sottili di pesce o di carne. È un coltello essenziale in Giappone, con una lama smussata (per i destrimani) che penetra facilmente nella carne senza danneggiarla.

La lama ha un'anima di carbonio, l'acciaio White #2. Questa lega, proveniente dalle acciaierie Hitachi (fornitore di acciaio per molti produttori giapponesi la cui reputazione è ben consolidata), ha un contenuto di carbonio dell'1,05%. Ciò rende l'acciaio più rigido e quindi più tagliente. Di conseguenza, il tagliente è ultra-performante, per tagli sempre precisi e puliti. Questa lega è spesso utilizzata per i coltelli di alta gamma in Giappone.

Un ulteriore strato di ferro morbido circonda l'anima in acciaio bianco #2.

Il logo visibile sulla lama è stato inciso direttamente da un esperto artigiano. Questo è il caso di ogni coltello Yoshihiro!

Una ghiera in corno di bufalo nero costituisce l'anello di congiunzione tra la lama e il manico (può essere screziata in quanto si tratta di un materiale naturale). Il manico è realizzato in legno di magnolia bianca. La sua forma ovale è piacevole da impugnare. I kanji bruciati sulla superficie aggiungono un tocco di originalità.

Con questo coltello, scegliete un modello senza tempo che vi durerà tutta la vita, aggiungendo un tocco esotico al vostro equipaggiamento.

Cura e manutenzione :

Si noti che la lama è sensibile all'ossidazione. Il coltello deve quindi essere lavato a mano, senza immergerlo nel lavandino. Dopo il lavaggio, passare un panno morbido per rimuovere ogni traccia di umidità. Si noti, tuttavia, che una lama in carbonio tenderà a cambiare colore nel corso del tempo, indipendentemente dall'attenzione prestata. Si tratta di una normale evoluzione della lega (il coltello è costantemente a contatto con cibi umidi e l'umidità è presente anche nell'aria ambiente...). È possibile applicare di tanto in tanto dell'olio minerale sull'acciaio.

Il produttore :

Il produttore giapponese Yoshihiro offre coltelli da cucina ad alte prestazioni che dureranno a lungo. Il marchio è attivo da circa cento anni e i suoi artigiani sono i discendenti di fabbri altamente qualificati, che nei secoli passati producevano le spade dei guerrieri (il know-how può essere fatto risalire addirittura al XIV secolo). A poco a poco, le tecniche utilizzate per progettare le spade sono state trasferite alle posate: ecco perché i coltelli giapponesi sono così affilati! Ogni coltello creato dal marchio è unico, quindi potete essere certi di avere un prodotto di prestigio. Il motto del produttore Yoshihiro è 一期一会. Questo potrebbe essere tradotto come "ogni momento è un'opportunità unica nella vita". Ecco perché il marchio si sforza di offrire coltelli durevoli le cui prestazioni vi delizieranno per gli anni a venire, in modo che possiate godervi ogni momento in cucina!

I diversi modelli:

Questo coltello è disponibile in diverse misure. Ecco le caratteristiche di ciascuna di esse (la lunghezza delle lame comprende anche la parte non efficace, cioè il pezzo che la collega al manico):

- Lama 18cm (manico: 12,8cm; altezza lama: 2,8cm; spessore lama: 3mm; lunghezza totale: 31cm; peso: 88g)

- Lama 21cm (manico: 13,1cm; altezza lama: 2,9cm; spessore lama: 3,5mm; lunghezza totale: 34,4cm; peso: 110g)

- Lama 24cm (manico: 14cm; altezza lama: 3,1cm; spessore lama: 3,5mm; lunghezza totale: 37,9cm; peso: 134g)

- Lama 27cm (manico: 14cm; altezza lama: 3,3cm; spessore lama: 3,8mm; lunghezza totale: 40,7cm; peso: 160g)

Scoprite le pietre per affilare giapponesi che vi proponiamo, per avere sempre un coltello perfettamente affilato!