Yoshihiro Jyosaku Bianco 2 acciaio coltello deba giapponese fatto a mano

Yoshihiro vi offre coltelli da cucina efficaci che durano per anni.

Il marchio è presente da cento anni nel Paese del Sol Levante e i suoi artigiani sono i discendenti di fabbri altamente qualificati, che producevano le spade degli antichi guerrieri (il know-how potrebbe risalire addirittura al XIV secolo). A poco a poco, le tecniche utilizzate per progettare le spade sono state applicate alle posate, motivo per cui i coltelli giapponesi sono così affilati e rinomati.

Ogni coltello creato dal marchio è unico. Per la cronaca, il motto del produttore Yoshihiro è 一期一会. Questo potrebbe essere tradotto come "ogni momento è un'opportunità unica nella vita". Ecco perché il marchio si sforza di offrire coltelli durevoli le cui prestazioni vi delizieranno per gli anni a venire, in modo da poter godere di ogni momento trascorso a preparare ricette!

Questo coltello Deba Yoshihiro Jyosaku ha una lama spessa e pesante con un tagliente smussato (per l'uso con la mano destra) che ne aumenta ulteriormente la capacità di taglio. Il coltello Deba può essere utilizzato per affettare teste e lische di pesce, ma anche per preparare la tartara al coltello.

La lama :

È realizzata in acciaio al carbonio, White #2 Steel. Questa lega è spesso utilizzata per i coltelli giapponesi di alta gamma. Proviene dalle acciaierie Hitachi (fornitore di acciaio per molti produttori) e ha un contenuto di carbonio dell'1,05%.

Questo rende l'acciaio più rigido, il che consente un'affilatura più intensa. Di conseguenza, il tagliente è ultra-performante, per tagli sempre precisi e puliti. Un ulteriore strato di ferro morbido circonda il nucleo di cui sopra. Il logo visibile sulla lama è stato inciso direttamente da un esperto artigiano. Questo è il caso di ogni coltello Yoshihiro!

Il manico:

Una ghiera in corno di bufalo nero costituisce il collegamento tra la lama e il manico. In genere presenta una marezzatura naturale, ma ogni coltello è unico.

Lo spazio tra la lama e il manico è riempito di pasta di legno per evitare che l'umidità e le scorie si depositino in questo spazio. Il manico è realizzato in legno di magnolia bianca. La sua forma ovale è perfetta per tutte le mani e rende il coltello sempre piacevole da usare. Il manico è inciso con un ferro da stiro caldo.

Con questo coltello, scegliete un modello senza tempo che vi accompagnerà per gli anni a venire, aggiungendo un tocco esotico alla vostra attrezzatura da taglio!

I diversi modelli:

Questo coltello è disponibile in diverse dimensioni. Ecco le caratteristiche di ciascuno di essi:

- Lama da 10,5 cm (manico: 11,2 cm; altezza lama: 4 cm; spessore lama: 5,8 mm; lunghezza complessiva: 23,1 cm; peso: 132 g)

- Lama da 15 cm (manico: 12,4 cm; altezza lama: 4,9 cm; spessore lama: 6,4 mm; lunghezza totale: 29 cm; peso: 230 g)

- Lama 18cm (manico: 13,4cm; altezza lama: 5,5cm; spessore lama: 7,2mm; lunghezza totale: 33cm; peso: 330g)

Si noti che il carbonio è sensibile all'ossidazione. Il coltello deve quindi essere lavato a mano, senza immergerlo nel lavandino. Dopo il lavaggio, passare un panno morbido per rimuovere ogni traccia di umidità. Si noti, tuttavia, che una lama in carbonio tenderà a cambiare colore nel tempo, indipendentemente dall'attenzione prestata. È normale (il coltello è costantemente a contatto con cibi umidi e l'umidità è presente anche nell'aria...). Per la manutenzione è possibile applicare di tanto in tanto dell'olio minerale sull'acciaio.

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