Door dit product te kopen kun je tot
13990
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 13990
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 7,00.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
279800
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Het mes dat je in je keuken moet hebben - Verkrijgbaar in 2 maten
San Mai 3-lagenstructuur: koolstofkern omgeven door zacht ijzer
Kern van Japans Wit Staal #2 met 1,05% koolstofgehalte
Hardheid -+60/61 HRC - Hoogwaardige, gemakkelijk te scherpen snijkant
Traditionele ruw gesmede afwerking (donker, ongepolijst oppervlak)
Ovaal magnolia handvat met heet-ijzer gebrande kanji + buffelhoornen huls
Handgemaakt in Japan: elk stuk is uniek
Koolstof mes: zorgvuldig onderhoud vereist
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Dit koksmes is een veelzijdig model. Het kan worden gebruikt voor het hakken van vlees (zonder botten), snijden van groenten, hakken van koriander, bieslook... Kortom, het is efficiënt op vele gebieden! We bieden het aan in twee verschillende lemmetmaten:
- Koksmes 21cm (lemmet: 21cm; handvat: 14cm; totale lengte: 35,4cm; lemmethoogte: 4,3cm; lemmetdikte: 2,2mm; gewicht: 154g)
- Koksmes 24cm (lemmet: 24cm; handgreep: 14,8cm; totale lengte: 39,2cm; lemmethoogte: 4,9cm; lemmetdikte: 2,5mm; gewicht: 196g)
Specificaties messen :
- Het lemmet is gebouwd volgens de typische Japanse San Maï structuur. Dit is de opeenstapeling van 3 afwisselende lagen van verschillende legeringen.
Om te beginnen is de kern koolstofstaal, White #2 Steel. Het komt van de Hitachi staalfabrieken (leverancier van staal aan veel gerenommeerde Japanse fabrikanten) en heeft een koolstofgehalte van 1,05%. Dit type staal wordt veel gebruikt in hoogwaardige Japanse messen. Dit koolstofgehalte maakt het staal stijver, waardoor het grondiger kan worden geslepen (omdat de legering bestand is tegen een dergelijke afwerking). Het resultaat is een ultra-efficiënte snijkant, voor zuivere, precieze sneden na verloop van tijd.
Deze legering is "zuiverder" dan roestvrij staal. Hierdoor is de structuur homogener en is het mes beter bestand tegen slijtage (minder kans op afbrokkelen). Het houdt ook lang zijn scherpte, maar is gemakkelijk te slijpen als dat nodig is. Dus, je moet de slijpbeurten spreiden, maar ze duren niet lang als je ze nodig hebt.
Deze kern wordt vervolgens omgeven door een laag zacht ijzer, zoals je kunt zien aan de kleurverschillen aan de onderkant van het blad.
- Het Yoshihiro mes heeft een ruw gesmede lemmetafwerking. Het is niet gepolijst, wat het zijn originele donkere uiterlijk geeft. Japanse koks houden van dit type afwerking, dat authentieker aanvoelt. Het logo op het lemmet is direct gegraveerd door een vakman. Nog een bewijs van authenticiteit.
- Een zwarte huls verbindt het lemmet met het handvat. Het is gemaakt van buffelhoorn. Dit natuurlijke materiaal kan willekeurige witte strepen vertonen, die natuurlijk op elk mes anders zijn. Het handvat is gemaakt van licht magnoliahout. De ovale vorm is geschikt voor zowel rechts- als linkshandige koks. Het bijzondere aan de Kogeta serie zit in het handvat: er zijn kanji in gegraveerd. Ze zijn gegraveerd met een heet strijkijzer, vandaar het licht "verbrande" uiterlijk dat rondom zichtbaar is. In feite betekent "kogeta" "verbrand" in het Japans. Vervolgens wordt de verbinding tussen het lemmet en de bolster opgevuld met een houtpasta die het geheel waterdicht maakt en voorkomt dat kleine restjes en water (bij het schoonmaken) het hout binnendringen.
Meer informatie over het merk :
Yoshihiro biedt hoogwaardige messen die jarenlang meegaan. Het merk is al ongeveer een eeuw gevestigd in het Land van de Rijzende Zon, en deze ambachtslieden zijn de afstammelingen van zeer bekwame smeden die de katana's van die tijd maakten (de knowhow gaat terug tot de 14e eeuw). Beetje bij beetje werden de technieken die gebruikt werden om deze katana's te maken overgebracht naar de bestekindustrie, en daarom zijn Japanse messen zo scherp!
Elk mes van het merk is uniek. Het motto van fabrikant Yoshihiro is: 一期一会. Dit kan worden vertaald als "elk moment is een eenmalige kans". Daarom streeft het merk ernaar om messen te bieden die lang meegaan en waarvan de prestaties je jarenlang zullen plezieren, zodat je van elk moment in de keuken kunt genieten.
Onderhoud :
Het is belangrijk om te weten dat koolstof en ijzer gevoelig zijn voor oxidatie. Het mes moet daarom met de hand worden gewassen, zonder te weken (mes en handvat inbegrepen, de laatste is van hout). Na het wassen afnemen met een zachte doek om alle sporen van vocht te verwijderen. Houd er wel rekening mee dat een carbon lemmet de neiging heeft om na verloop van tijd van kleur te veranderen, zelfs als je heel voorzichtig bent. Dit is normaal (het mes komt voortdurend in contact met vochtig voedsel, en vocht zit ook in de omgevingslucht...). Je kunt het staal af en toe insmeren met minerale olie voor onderhoud. Gebruik geen vaatwasser.
Vind andere modellen Kogeta messen op onze site!
Dit vind je misschien ook leuk
