Spesiell 18 cm Ambrogio Sanelli Cortello håndlaget kniv med håndtak i massiv valnøtt

En kjøkkenkniv som kombinerer teknologi og håndverk

Ambrogio Sanelli ba den italienske kokken Michele Cannistraro om å utvikle kjøkkenkniven Cortello. Kokken har kallenavnet "Il Cannibale", italiensk for " kannibalen", på grunn av sin forkjærlighet for å jobbe med kjøtt. Ideen var å utvikle en flerbrukskniv med ekstremt presis skjærekvalitet.

Møtet mellom merket og kokken var opplagt, ettersom Ambrogio Sanelli er et italiensk selskap som har spesialisert seg på profesjonelle kjøkkenkniver siden det ble grunnlagt i 1864. De bruker førsteklasses råvarer som oppfyller behovene til profesjonelle.

Håndtaket er på sin side laget av Stefano Raffa, en italiensk håndverker som er kjent for sitt arbeid med en rekke ulike materialer for å skape gjenstander som er både praktiske og stilige. Han arbeider med edle materialer for å produsere gjenstander med raffinerte linjer.

Et originalt og allsidig Nitro-B-blad i rustfritt stål

Det mest slående ved Cortello-kniven er bladets form. Det er svært høyt og bredt, en orientalsk form inspirert av den kinesiske kokkekniven, noe som gjør den svært allsidig. Den kan brukes til å hakke og skjære kjøtt uten bein, fisk uten bein og grønnsaker med stor presisjon.

Det 18 cm lange bladet er laget av Nitro-B-smidd rustfritt stål, en legering som er tilsatt nitrogen. Denne anrikningen av legeringen med 0,1 % nitrogen øker ikke bare hardheten, men også motstandsdyktigheten mot oksidasjon. Bladet oppnår dermed en hardhet på 57 HRC, noe som sikrer en langvarig skjærekant som er lett å slipe.

Det faktum at bladet er smidd, sikrer også et blad med forsterket styrke, noe som gir forlenget levetid og pålitelig skjæring.

Stålet har også fått en spesiell varmebehandling. Dette er et grunnleggende trinn som utføres før smiing av bladet, slik at legeringen kan uttrykke sitt fulle skjærepotensial. Resultatet er et blad med høy ytelse.

Bladet slipes deretter på en høyteknologisk, digitalt styrt maskin, noe som sikrer en ren og presis skjærekant. Den siste slipingen gjøres for hånd på en japansk Naniwa-stein, noe som sikrer enkel skjæring.

Til slutt er det et hakk på hælen av bladet. Dette er designet for å gi plass til pekefingeren, noe som gjør det enklere å bruke en kniv med høyt blad. Det gir også kniven en unik, autentisk karakter og identitet.

Sekskantet håndtak i massiv valnøtt

Håndtaket på den kinesiske kokkekniven er laget av massiv valnøtt. Dette massive treslaget er motstandsdyktig mot fukt, noe som gjør det ideelt til håndtak på kjøkkenkniver. Den gyllenbrune fargen gir det et elegant utseende.

Vær oppmerksom på at utseendet på kniven din kan avvike noe fra det som vises her, ettersom hvert enkelt trestykke har sin egen unike korning.

Stefano Raffa har skåret ut kniven og gitt den all den håndverksmessige omsorgen og oppmerksomheten han gir sine håndlagde gjenstander. Han har også lagt til en beskyttelse av makassar ibenholt, den mørkeste typen ibenholt som finnes. Dette gir kontrast til valnøtten, samtidig som det balanserer kniven.

Håndtaket har en svært original sekskantet form som garanterer et utmerket grep. Håndtaket ligger godt rundt håndflaten og gir god komfort, spesielt ved langvarig skjæring. Denne formen har den fordelen at den passer for både høyre- og venstrehendte kokker.

Denne kniven bør kun vaskes for hånd, og pass på at håndtaket ikke blir vått. Tørk bladet forsiktig umiddelbart etter vask, før du oppbevarer kniven.

Kniven leveres i en elegant pappeske med bladbeskyttelse i lær for optimal oppbevaring. Alle komponentene i kniven og emballasjen er 100 % produsert i Italia av Ambrogio Sanelli, noe som gjør den til den perfekte håndlagde gaven til enhver entusiast.

Finn et bredt utvalg av kjøkkenkniver på KnifeLeader.eu!