Sakai Takayuki AS 13,5 cm japansk smidd universalkniv

Sakai takayuki universalkniv, en ekte ressurs for dine kutt

Universalkniven kan brukes til en rekke ulike skjæreoppgaver. Den er perfekt til å skjære mellomstore frukter og grønnsaker, men kan også brukes til å hakke kjøttstykker uten bein (små stykker, siden bladet bare er 13,5 cm langt). Den er behagelig å håndtere og anbefales for alle kokker. Du vil kunne skjære med presisjon og effektivitet.

Førsteklasses karbonblad

Sakai Takayuki Universal-kniven har en typisk japansk San Mai-struktur. Denne prosessen består i å velge et stivt stål for å danne bladets kjerne, og deretter pakke det inn i et lag med mykere stål for å beskytte det og balansere hardheten.

Denne kniven har en kjerne av Aogami Super (også kjent som Blue Super Steel). Det er utviklet av Hitachi, det japanske stålverket hvis legeringer er anerkjent både i Japan og internasjonalt. De leverer til et stort antall smeder.

Aogami Super er et utmerket valg fordi det er et stål med høy ytelse og lang holdbarhet. Det har et svært høyt karboninnhold: minst 1,5 % (sammenlignet med gjennomsnittet på 0,5 % for vestlige kniver), noe som gjør det mye stivere enn de fleste stål, og det oppnår 65 HRC på Rockwell-skalaen. Et knivblads stivhet påvirker direkte dets evne til å holde eggen: Kniven din vil derfor holde en effektiv egg over tid, til tross for slitasje, og du vil ha mindre behov for å slipe den. Når det er nødvendig, bør du imidlertid være oppmerksom på at denne japanske legeringen har den fordelen at den er behagelig å arbeide med.

Rustfritt stål er valgt til å omslutte denne toppmodellen. Dette beskytter den og balanserer den ekstreme hardheten, noe som gjør den mindre sprø (som forklart ovenfor).

Trenger du bevis på forskjellen i legeringer? Du kan se den på undersiden av bladet: En fin, subtil bølge går tett inntil skjærekanten. Den er unik for hver kniv!

For et enda mer emblematisk utseende har kjøkkenkniven din en grovsmidd finish. Legg til hamring, og kniven blir et ekte stykke karakter.

Et tiltalende, emblematisk håndtak

Håndtaket er laget av japansk zelkova-tre . Dette robuste treslaget sammenlignes ofte med alm. Kvaliteten og den vakre, lyse fargen gjør at det ofte brukes til å lage luksuriøse møbler. Det er også et yndet materiale i japanske parker og hager.

En pakka-bolster av tre danner bindeleddet mellom zelkovaen og bladet. Dette er et komposittmateriale som kombinerer harpiks og laminert tre, alt herdet i varme. Det endelige resultatet ligner tre takket være treets åretegning. Fargekontrasten mellom zelkovaens lyse aspekt og bolsterets dype fargetone er en stor suksess.

Det er brukt trepasta der bladet passer inn i håndtaket for å låse det på plass og gjøre det vanntett. Endelig er den åttekantede formen på håndtaket perfekt for både høyre- og venstrehendte brukere.

Slik tar du vare på kniven din:

Vi anbefaler håndvask med et mildt vaskemiddel og en ikke-slipende svamp. Siden kniven er oksiderbar, må du ikke legge den i oppvaskmaskinen eller legge den i bløt i vasken. Unngå å gjøre håndtaket vått.

Når du har vasket kniven, må du tørke den umiddelbart og grundig før du oppbevarer den igjen, fri for alle spor av fuktighet.

Vær oppmerksom på at knivbladet kan variere i farge over tid, noe som er normalt ettersom stålet er svært reaktivt (luftfuktighet, surhetsgrad i maten som skal skjæres). Vi anbefaler også at du tørker av kniven mellom hvert kutt før du vasker den, for å unngå langvarig kontakt med sure matvarer.

Smør det tynt med vegetabilsk olje for å beskytte det når det ikke er i bruk.

Sakai Takayuki har vært i bransjen siden 50-tallet. Navnet er hentet fra byen der de holder til: Sakai i Japan. Med flere tiår med erfaring i ryggen tilbyr Sakai Takayuki nå 100 % japanske kniver som både har høy ytelse og er estetisk tiltalende. Denne produsenten bruker teknikker som er perfeksjonert av tidligere tiders smeder, kombinert med moderne teknologi.

Finn de japanske knivene vi tilbyr blant de beste merkene!