Sakai Takayuki AS 13,5cm japansk smidd Allkniv

Din sakai takayuki universalkniv, en verklig tillgång för dina skärsår

Universalkniven kan användas för en mängd olika styckningsuppgifter. Den är perfekt för att skära medelstora frukter och grönsaker, men kan också användas för att finhacka benfria köttbitar (små bitar, eftersom bladet bara är 13,5 cm långt). Den är behaglig att hantera och rekommenderas för alla kockar. Du kommer att kunna skära med precision och effektivitet.

Kolblad i toppklass

Sakai Takayuki Universal-kniven har en typiskt japansk San Mai-struktur. Denna process består av att välja ett styvt stål för att bilda bladets kärna, och sedan linda in det i ett lager av mjukare stål för att skydda det och balansera dess hårdhet.

Den här kniven har en kärna av Aogami Super (även känt som Blue Super Steel). Det utvecklades av Hitachi, det japanska stålverket vars legeringar är välkända både i Japan och internationellt. De levererar till ett stort antal smeder.

Aogami Super är ett utmärkt val eftersom det är ett högpresterande stål med lång livslängd. Det har en mycket hög kolhalt: minst 1,5% (jämfört med genomsnittet 0,5% för västerländska knivar), vilket gör det mycket styvare än de flesta stål och når 65 HRC på Rockwell-skalan. Ett knivblads styvhet påverkar direkt dess förmåga att hålla skärpan: din kniv kommer därför att hålla en effektiv egg över tid, trots slitage, och du kommer att ha mindre behov av att slipa den. När det är nödvändigt bör du dock notera att denna japanska legering har fördelen att den är behaglig att arbeta med.

Rostfritt stål har valts för att omge denna toppmoderna kärna. Detta skyddar den och balanserar dess extrema hårdhet, vilket gör den mindre spröd (som förklarats ovan).

Behöver du bevis på skillnaden mellan olika legeringar? Du kan se den på undersidan av bladet: en fin, subtil våg löper nära skäreggen. Den är unik för varje kniv!

För ett ännu mer emblematiskt utseende har din kökskniv en grovsmidd finish. Lägg till hammarslag och kniven blir en riktig karaktärsdetalj.

Ett tilltalande, emblematiskt handtag

Handtaget är tillverkat av japanskt zelkova-trä . Detta robusta träslag jämförs ofta med alm. Dess kvalitet och vackra ljusa nyans gör att det ofta används för att skapa lyxiga möbler. Det är också mycket uppskattat av japanerna för att dekorera parker och trädgårdar.

Ett bolster av pakka-trä utgör länken mellan zelkova och klinga. Detta är ett kompositmaterial som kombinerar harts och laminerat trä, allt värmehärdat. Slutresultatet liknar trä tack vare träets ådring. Färgkontrasten mellan zelkovans ljusa yta och bolsterns djupa nyans är mycket lyckad.

Träpasta har använts där bladet passar in i handtaget för att låsa det på plats och göra det vattentätt. Slutligen är handtagets åttkantiga form perfekt för både höger- och vänsterhänta användare.

Så här tar du hand om din kniv:

Vi rekommenderar handtvätt med ett milt rengöringsmedel och en icke-slipande svamp. Eftersom kniven är oxiderbar ska du inte lägga den i diskmaskinen eller blötlägga den i diskhon. Undvik att blöta ner handtaget.

När du har tvättat kniven måste du torka den omedelbart och noggrant innan du förvarar den igen, fri från alla spår av fukt.

Observera att bladet med tiden kan variera i färg, vilket är normalt eftersom stålet är mycket reaktivt (luftfuktighet, surhetsgrad i maten som skärs). Vi rekommenderar också att du torkar av bladet mellan skärningarna innan du tvättar det, för att undvika långvarig kontakt med sura livsmedel.

Stryk in bladet tunt med vegetabilisk olja för att skydda det när det inte används.

Sakai Takayuki har varit verksamt sedan 50-talet. Företaget har fått sitt namn från den stad där det är baserat: Sakai i Japan. Med årtionden av erfarenhet bakom sig erbjuder Sakai Takayuki nu 100% japanska knivar som är både högpresterande och estetiskt tilltalande. Tillverkaren tillämpar tekniker som fulländats av forna tiders smeder, kombinerat med modern teknik.

Hitta de japanska knivarna vi erbjuder bland de bästa varumärkena!