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Redescubre la calidad de los cuchillos Sakai Takayuki con este versátil modelo
Hoja con estructura San Maï de 13,5 cm: 3 capas alternas de acero
Núcleo de acero japonés Aogami Super enriquecido con 1,5% de carbono
Acero inoxidable de protección como capa exterior
Excelente retención del filo - Dureza Rockwell: 65 HRC
Acabado forjado para un aspecto más tradicional
Sutilmartillado en la parte superior de la hoja
Empuñadura octogonal ambidiestra de zelkova japonesa + virola de madera de Bakka
Cuchillo fabricado en Sakai, Japón
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El cuchillo universal universal puede utilizarse para una gran variedad de tareas de corte. Es ideal para cortar frutas y verduras de tamaño medio, pero también puede utilizarse para picar trozos de carne deshuesada (trozos pequeños, ya que su hoja sólo mide 13,5 cm). Agradable de manejar, se recomienda para todos los cocineros. Podrá cortar con precisión y eficacia.
El cuchillo universal Sakai Takayuki tiene una estructura San Mai típicamente japonesa. Este proceso consiste en elegir un acero rígido para formar el núcleo de la hoja, y luego envolverlo en una capa de acero más blando para protegerlo y equilibrar su dureza.
Este cuchillo tiene un núcleo Aogami Super (también conocido como Blue Super Steel). Fue desarrollado por la acería japonesa Hitachi, cuyas aleaciones son famosas en Japón y en todo el mundo. Suministran a un gran número de herreros.
El superacero Aogami es una excelente elección porque es un acero resistente y de alto rendimiento. Tiene un contenido de carbono muy alto: al menos un 1,5% (la media para los cuchillos occidentales es del 0,5%), lo que lo hace mucho más rígido que la mayoría de los aceros, alcanzando los 65 HRC en la escala Rockwell. La rigidez de una hoja afecta directamente a su capacidad para mantener el filo: por tanto, su cuchillo mantendrá un filo eficaz a lo largo del tiempo, a pesar del uso repetido, y tendrá que afilarlo con menos frecuencia. Cuando sea necesario, sin embargo, tenga en cuenta que esta aleación japonesa tiene la ventaja de seguir siendo agradable de trabajar.
Se ha elegido el acero inoxidable para rodear este núcleo de gama alta. Esto lo protege y equilibra su extrema dureza, haciéndolo menos quebradizo (como se ha explicado anteriormente).
¿Quiere una prueba de la diferencia de aleaciones? Puede verlo en la parte inferior de la hoja: una fina y sutil onda corre cerca del filo. Es única en cada cuchillo.
Para un aspecto aún más icónico, su cuchillo de cocina tiene un acabado forjado en bruto. Añada el martilleo a la mezcla y el cuchillo se convertirá en una pieza con carácter.
El mango es de madera de zelkova japonesa . Esta robusta madera se compara a menudo con el olmo. Su calidad y su atractivo color claro hacen que se utilice a menudo para crear muebles de lujo. A los japoneses también les encanta para decorar parques y jardines.
Una virola de madera de pakka forma el vínculo entre la zelkova y la hoja. Se trata de un material compuesto que combina resina y madera laminada, todo ello endurecido al calor. El resultado final se asemeja a la madera gracias a su veteado. El contraste entre el color claro de la zelkova y el tono intenso de la virola es un gran acierto.
Se ha introducido pulpa de madera donde la hoja encaja en el mango para bloquearla y hacerla estanca. Por último, la forma octogonal del mango es perfecta tanto para diestros como para zurdos.
Aquí tienes nuestros consejos para cuidar tu cuchillo:
Recomendamos lavarlo a mano con un detergente suave y una esponja no abrasiva. Como el cuchillo es oxidable, no lo meta en el lavavajillas ni lo sumerja en el fregadero. Evite mojar el mango.
Una vez lavado, deberá secar el cuchillo inmediatamente y con cuidado, para poder guardarlo libre de todo rastro de humedad.
Tenga en cuenta que, con el tiempo, la hoja puede variar de color, y esto es normal ya que su acero es muy reactivo (humedad del aire, acidez de los alimentos que se cortan). También recomendamos limpiar la cuchilla entre corte y corte antes de lavarla, para evitar el contacto prolongado con alimentos ácidos.
Úntela ligeramente con aceite vegetal para protegerla cuando no la utilice.
Sakai Takayuki lleva en el negocio desde la década de 1950. Toma su nombre de la ciudad donde tiene su sede: Sakai, Japón. Con décadas de experiencia a sus espaldas, Sakai Takayuki le ofrece ahora cuchillos 100% japoneses que son a la vez de alto rendimiento y estéticamente agradables. Este fabricante aplica técnicas desarrolladas por los herreros de antaño, combinadas con la tecnología moderna.
¡Los cuchillos japoneses que ofrecemos se encuentran entre las mejores marcas!
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