Sakai Takayuki AS 13,5 cm japansk smedet universalkniv

Din sakai takayuki universalkniv, et ægte aktiv til dine udskæringer

Universalkniven kan bruges til mange forskellige skæreopgaver. Den er fantastisk til at skære mellemstore frugter og grøntsager, men kan også bruges til at hakke udbenede stykker kød (små stykker, da bladet kun er 13,5 cm langt). Den er behagelig at håndtere og anbefales til alle kokke. Du vil kunne skære med præcision og effektivitet.

Førsteklasses kulstofklinge

Sakai Takayuki Universal-kniven har en typisk japansk San Mai-struktur. Denne proces består i at vælge et stift stål til at danne bladets kerne og derefter pakke det ind i et lag blødere stål for at beskytte det og afbalancere dets hårdhed.

Denne kniv har en Aogami Super-kerne (også kendt som Blue Super Steel). Det blev udviklet af Hitachi, det japanske stålværk, hvis legeringer er berømte både i Japan og internationalt. De leverer til et stort antal smede.

Aogami Super er et fremragende valg, fordi det er et højtydende, langtidsholdbart stål. Det har et meget højt kulstofindhold: mindst 1,5 % (sammenlignet med de gennemsnitlige 0,5 % for vestlige knive), hvilket gør det meget stivere end de fleste ståltyper og når op på 65 HRC på Rockwell-skalaen. Et knivblads stivhed påvirker direkte dets evne til at holde skæret: Din kniv vil derfor holde et effektivt skær over tid på trods af slitage, og du vil have mindre behov for at slibe den. Når det er nødvendigt, skal du dog være opmærksom på, at denne japanske legering har den fordel, at den er behagelig at arbejde med.

Rustfrit stål er valgt til at omgive denne topklasse-kerne. Det beskytter den og afbalancerer dens ekstreme hårdhed, så den bliver mindre skør (som forklaret ovenfor).

Har du brug for bevis på forskellen i legeringer? Du kan se det på undersiden af bladet: en fin, subtil bølge løber tæt på skærekanten. Den er unik for hver kniv!

For at få et endnu mere symbolsk udseende har din køkkenkniv en grovsmedet finish. Hvis du tilføjer hamring til blandingen, bliver kniven et ægte stykke karakter.

Et behageligt, symbolsk håndtag

Håndtaget er lavet af japansk zelkova-træ . Dette robuste træ sammenlignes ofte med elm. Dets kvalitet og dejlige lyse nuance betyder, at det ofte bruges til at skabe luksusmøbler. Det er også meget værdsat af japanerne til udsmykning af parker og haver.

Et bolster af pakka-træ danner forbindelsen mellem zelkovaen og klingen. Det er et kompositmateriale, der kombinerer harpiks og lamineret træ, som alle er varmehærdede. Det endelige resultat ligner træ takket være træets årer. Farvekontrasten mellem zelkovaens lyse aspekt og bolsterets dybe nuance er en stor succes.

Der er anvendt træpasta, hvor bladet passer ind i håndtaget, for at låse det på plads og gøre det vandtæt. Endelig er håndtagets ottekantede form perfekt til både højre- og venstrehåndede brugere.

Sådan plejer du din kniv:

Vi anbefaler håndvask med et mildt rengøringsmiddel og en ikke-slibende svamp. Da kniven kan oxideres, må du ikke sætte den i opvaskemaskinen eller lægge den i blød i vasken. Undgå at gøre håndtaget vådt.

Når du har vasket kniven, skal du tørre den med det samme og grundigt, før du opbevarer den igen, fri for alle spor af fugt.

Bemærk, at bladet med tiden kan variere i farve, og det er normalt, da stålet er meget reaktivt (luftens fugtighed, surhedsgraden i den mad, der skæres i). Vi anbefaler også, at du tørrer bladet af mellem skærene, før du vasker det, for at undgå langvarig kontakt med syreholdige fødevarer.

Smør det tyndt med vegetabilsk olie for at beskytte det, når det ikke er i brug.

Sakai Takayuki har eksisteret siden 50'erne. Virksomheden har fået sit navn fra den by, hvor den er baseret: Sakai i Japan. Med årtiers erfaring i bagagen tilbyder Sakai Takayuki nu 100 % japanske knive, som både er højtydende og æstetisk tiltalende. Denne producent anvender teknikker, der er perfektioneret af tidligere tiders smede, kombineret med moderne teknologi.

Find de japanske knive, vi tilbyder, blandt de bedste mærker!