Sakai Takayuki AS 13,5cm Japans gesmeed Universeelmes

Je universele sakai takayuki-mes, een echte aanwinst voor je snijwerk

Het universele mes kan worden gebruikt voor verschillende snijwerkzaamheden. Het is geweldig voor het snijden van middelgrote stukken fruit en groenten, maar kan ook worden gebruikt voor het hakken van stukken vlees zonder bot (kleine stukjes, want het lemmet is maar 13,5 cm lang). Hij ligt prettig in de hand en wordt aanbevolen voor alle koks. Je kunt er nauwkeurig en efficiënt mee snijden.

Koolstofmes van topklasse

Het Sakai Takayuki Universal mes heeft een typisch Japanse San Mai structuur. Dit proces bestaat uit het kiezen van een onbuigzame staalsoort om de kern van het lemmet te vormen en het vervolgens te omwikkelen met een laag zachter staal om het te beschermen en de hardheid in balans te brengen.

Dit mes heeft een Aogami Super kern (ook bekend als Blue Super Steel). Het is ontwikkeld door Hitachi, de Japanse staalfabriek waarvan de legeringen zowel in Japan als internationaal bekend staan. Zij leveren aan een groot aantal smeden.

Aogami Super is een uitstekende keuze omdat het een hoogwaardig staal is met een lange levensduur. Het heeft een zeer hoog koolstofgehalte: minstens 1,5% (vergeleken met de gemiddelde 0,5% voor westerse messen), waardoor het veel stijver is dan de meeste staalsoorten en 65 HRC bereikt op de Rockwell-schaal. De stijfheid van een lemmet heeft een directe invloed op het vermogen om de snede te behouden: je mes zal dus na verloop van tijd een effectieve snede behouden, ondanks slijtage, en je hoeft het minder vaak te slijpen. Als het nodig is, moet je er wel rekening mee houden dat deze Japanse legering het voordeel heeft dat het prettig blijft om mee te werken.

Er is gekozen voor roestvrij staal om deze hoogwaardige kern te omringen. Dit beschermt het en compenseert de extreme hardheid, waardoor het minder bros wordt (zoals hierboven uitgelegd).

Wil je bewijs van het verschil in legeringen? Je kan het zien aan de onderkant van het lemmet: een fijne, subtiele golf loopt dicht langs het snijvlak. Het is uniek voor elk mes!

Voor een nog emblematischere look heeft je keukenmes een ruw gesmede afwerking. Voeg daar hamerslagen aan toe en het mes wordt een echt karakterstuk.

Een mooi, emblematisch handvat

Het handvat is gemaakt van Japans zelkova hout. Dit robuuste hout wordt vaak vergeleken met iep. Door zijn kwaliteit en mooie lichte tint wordt het vaak gebruikt voor luxe meubelen. Het wordt door de Japanners ook erg gewaardeerd voor het verfraaien van parken en tuinen.

Een pakkahouten bolster vormt de verbinding tussen de zelkova en het lemmet. Dit is een composietmateriaal dat hars en gelamineerd hout combineert, allemaal warmtegehard. Het eindresultaat lijkt op hout dankzij de houtnerf. Het kleurcontrast tussen het lichte aspect van de zelkova en de diepe tint van de bolster is een groot succes.

Op de plaats waar het lemmet in het handvat past, is houtpasta aangebracht om het op zijn plaats te houden en waterdicht te maken. Tot slot is de achthoekige vorm van het handvat perfect voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers.

Hier lees je hoe je je mes moet onderhouden:

We raden aan om het mes met de hand af te wassen met een mild afwasmiddel en een niet-schurende spons. Omdat het mes oxideerbaar is, mag het niet in de vaatwasser of in de gootsteen. Vermijd dat het handvat nat wordt.

Nadat je het mes hebt gewassen, moet je het onmiddellijk grondig drogen voordat je het weer opbergt, vrij van alle sporen van vocht.

Merk op dat na verloop van tijd de kleur van het lemmet kan variëren. Dit is normaal omdat het staal zeer reactief is (vocht in de lucht, zuurtegraad van het voedsel dat je snijdt). We raden ook aan om het mes tussen de sneden door af te vegen voordat je het wast, om langdurig contact met zuur voedsel te vermijden.

Smeer het dun in met plantaardige olie om het te beschermen als je het niet gebruikt.

Sakai Takayuki bestaat al sinds de jaren 50. Het bedrijf ontleent zijn naam aan de stad waar het is gevestigd: Sakai, Japan. Met tientallen jaren ervaring biedt Sakai Takayuki je nu 100% Japanse messen die zowel goed presteren als mooi zijn. Deze fabrikant past technieken toe die geperfectioneerd zijn door de smeden van weleer, gecombineerd met moderne technologie.

Vind de Japanse messen die wij aanbieden tussen de beste merken!