Takeshi Saji R2 Damaskus Mosaic 24 cm japansk sujihiki-kniv

En sujihiki-kniv i toppklasse

Denne Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic sujihiki-kniven på 24 cm er en typisk japansk kniv. Den tilsvarer en vestlig påleggskniv og kan brukes til å lage tynne skiver av kjøtt, grønnsaker eller fisk. Med den kan du enkelt løfte fiskefileter eller skjære skiver av terrine.

Kniven har et damaskert blad laget av flere vekslende lag med stål. Knivens kjerne er laget av et mer stivt stål, som deretter er omgitt av flere lag med forskjellige mykere ståltyper for å gjøre bladet mykere og mindre sprøtt ved bruk.

Her er knivens kjerne laget av R2 japansk stål (også kjent som SG2). Dette er et rustfritt stål som produseres ved hjelp av pulvermetallurgi. Det er sjeldent og dyrt, og brukes sjelden i bestikk. R2-stål er verdsatt av smeder som liker å bearbeide det, og av brukere som liker ytelsen.

R2-stål har en hardhet på 63 HRC på Rockwell-skalaen, noe som er synonymt med en langvarig skjærekant for langvarig bruk. Den høye stivheten gjør det enkelt å slipe med en stein når behovet oppstår.

Den siste fordelen med dette stålet er renheten. Den mikroskopiske strukturen er svært homogen, noe som gjør det mer motstandsdyktig, spesielt mot risikoen for avflising under bruk.

Kjernen er deretter omgitt av flere lag med rustfritt stål og nikkelstål for å balansere den ekstreme stivheten. Blandingen av disse stålene skaper et blad med et svært originalt utseende og mye karakter.

Håndtaket er laget av det praktfulle jerntreet, et tett og hardt treslag. Jernved har varme toner blandet med litt lysere nyanser. Ådringen er unik for hver kniv, så ingen kniv er lik den andre!

Knivbladet er festet til håndtaket med tre nagler. Den midterste naglen har et flott mosaikkmønster som, i tillegg til å gi en original visuell effekt, står i perfekt kontrast til den mørkere fargen på jerntreet.

Kniven har også et bolster i rustfritt stål som fungerer som et bindeledd mellom bladet og håndtaket. Den er perfekt for både venstre- og høyrehendte brukere.

Slik tar du vare på den japanske kniven din

Denne kniven bør vaskes for hånd i lunkent vann med en ikke-slipende svamp og mild såpe. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller legg den i bløt i vasken. Når du er ferdig med rengjøringen, tørker du av kniven grundig for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevarer den på et tørt sted.

Dette kan du gjøre ved å legge den i det flotte treetuiet. Du kan også gi denne flotte japanske kniven i gave.

Finn ut mer om Takeshi Saji

Denne kniven er håndsmidd av Takeshi Saji san, en knivmaker som har utøvd håndverket sitt i over 50 år. Han har et godt rykte i bransjen takket være sin erfaring.

Knivene hans er kjent for sin estetiske appell og finesse. Takeshi kombinerer effektivt og elegant tradisjonelle teknikker med tidløs design. Faktisk ble han sertifisert som "master traditional craftsman" på 90-tallet, noe som beviser hans ekspertise.

Han arbeider midt i hjertet av Takefu Knifemaking Village, et kjent sted der tradisjonelle smeder kommer sammen for å dele sine metoder og holde liv i sine forfedres kunnskap. Derfor fortsetter de å lære opp neste generasjon.

På grunn av smedens kapasitet, som utfører alle produksjonsfasene for hånd, og knivenes opprinnelse, er lagerbeholdningen av denne modellen begrenset.

Mange japanske smidde kniver venter på deg på Knifeleader.eu!