17,5 cm Yuzo Damaskus Tsuchime 440C japansk bunka-kniv

Denne japanske bunkaen er håndlaget av Tsunehisa Cutlery i Japan. Dette lille teamet av eksperter er dedikert til å lage japanske kniver av høy kvalitet!

Bunka-kniven er en allsidig modell som er ideell for en rekke ulike typer kutt. Du kan enkelt hakke kjøtt, skjære grønnsaker eller hakke urter. Den har en kiritsuke-spiss for å sikre presisjonsskjæring! Vær forsiktig så du ikke bruker den på for harde matvarer, for eksempel squash eller bein.

En japansk kjøkkenkniv med et elegant blad

Denne håndlagde japanske kniven har et damascenert blad, en teknikk som innebærer å smi en kjerne av stivt stål, omsluttet av flere lag med mykere stål. Denne prosessen gir bladet optimal balanse, samtidig som kjernen beskyttes effektivt for ekstra styrke.

Kjernen i dette bladet er 440C-stål, en hard legering som inneholder ca. 1 % karbon, det viktigste elementet for å øke stålets hardhet. Med en hardhet på 59HRC på Rockwell-skalaen sørger denne legeringen for at eggen holder seg godt og gir enestående skjæreytelse!

440C-stål er beriket med rundt 17 % krom og har også god korrosjonsbestandighet. På grunn av det høye karboninnholdet krever dette bladet imidlertid nøye vedlikehold for å unngå risiko for oksidasjon.

For å fullføre damaskusfinishen omsluttes kjernen av flere lag med mykere stål. Disse lagene gjør bladet smidigere og mindre sprøtt, uten at det blir mindre fleksibelt. I tillegg til å øke fleksibiliteten gir damaskus ekstra beskyttelse av bladets kjerne.

Damaskus har også en ubestridelig estetisk fordel. Overlagringen av ulike lag med stål er synlig langs hele bladet, noe som skaper tilfeldige mønstre som er unike for hver Yuzo Hamono-kniv.

Overflaten på bladet er også finhamret, noe som tilfører et elegant preg med fine gropete mønstre, som vanndråper som spruter på skjæreflaten.

Et sterkt og slitesterkt håndtak til damaskuskniven din

Håndtaket på den håndlagde japanske kniven din er laget av røkt eik, et robust og slitesterkt treslag. Takket være sin høye tetthet er dette treslaget svært motstandsdyktig mot støt, vibrasjoner og fuktighet, noe som forhindrer deformasjon. Baikoku eik har gjennomgått en røykeprosess som gir den en mørkere fargetone og fremhever de naturlige årringene, noe som gir kniven din en særegen karakter samtidig som den bevarer sin autentisitet.

Det åttekantede håndtaket passer perfekt til alle kokkehender, uansett om du er høyre- eller venstrehendt! Det gir et ergonomisk grep og sikrer presis håndtering, selv ved langvarig bruk.

For å sikre en perfekt forsegling er det påført trepasta i overgangen mellom blad og håndtak, noe som fyller ut alle små mellomrom og forhindrer at vann eller matrester siver gjennom.

For å ta vare på damask kniven din, vask den utelukkende for hånd med en ikke-slipende svamp, og unngå å fukte håndtaket. Etter vask må du tørke kniven umiddelbart for å fjerne all fuktighet, og oppbevare den på et tørt sted. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken.

Finn et bredt utvalg av håndlagde japanske kniver på Knifeleader.eu!