17,5 cm Yuzo Damascus Tsuchime 440C Coltello bunka giapponese artigianale

Questo bunka giapponese è stato realizzato a mano da Tsunehisa Cutlery in Giappone. Questo piccolo team di esperti si dedica alla produzione di coltelli giapponesi di alta qualità!

Il coltello bunka è un modello versatile, ideale per un'ampia varietà di tagli. È possibile tritare la carne, tagliare le verdure o sminuzzare le erbe aromatiche con facilità. È dotato di una punta kiritsuke per una maggiore precisione nel taglio! Fate attenzione a non utilizzarlo su alimenti troppo duri, come zucche o ossa.

Un coltello da cucina giapponese con una lama elegante

Questo coltello giapponese fatto a mano ha una lama damascata, una tecnica che prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio rigido, avvolto da diversi strati di acciaio più morbido. Questo processo consente alla lama di raggiungere un equilibrio ottimale e di proteggere efficacemente il suo nucleo per una maggiore resistenza.

L'anima di questa lama è realizzata in acciaio 440C, una lega robusta contenente circa l'1% di carbonio, l'elemento chiave per aumentare la durezza dell'acciaio. Con una durezza di 59HRC sulla scala Rockwell, questa lega assicura un'eccellente ritenzione del filo per prestazioni di taglio notevoli!

Arricchito con circa il 17% di cromo, l'acciaio 440C offre anche una buona resistenza alla corrosione. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di carbonio, questa lama richiede una manutenzione meticolosa per evitare qualsiasi rischio di ossidazione.

Per completare la finitura damasco, diversi strati di acciaio più morbido circondano l'anima. Questi strati aggiungono morbidezza alla lama, rendendola meno fragile senza renderla flessibile. Oltre ad aumentare la flessibilità, il damasco offre una protezione extra al nucleo della lama.

Il damasco ha anche un innegabile fascino estetico. La sovrapposizione dei diversi strati di acciaio è visibile lungo tutta la lama, creando motivi casuali unici per ogni coltello Yuzo Hamono.

Anche la superficie della lama è stata finemente martellata, aggiungendo un tocco di eleganza con motivi delicatamente bucherellati, come gocce d'acqua che schizzano sulla superficie di taglio.

Un manico robusto e durevole per il vostro coltello damascato

Il manico del vostro coltello giapponese artigianale è realizzato in quercia affumicata, un legno forte e resistente. Grazie alla sua elevata densità, questo legno è molto resistente agli urti, alle vibrazioni e all'umidità, evitando di deformarsi. La quercia Baikoku è stata sottoposta a un processo di affumicatura che le conferisce un colore più scuro e ne accentua le venature naturali, conferendo al vostro coltello un carattere distintivo e preservandone l'autenticità.

Il manico ottagonale si adatta perfettamente alle mani di tutti i cuochi, sia mancini che destrorsi! Offre una presa ergonomica e garantisce una manipolazione precisa, anche in caso di uso prolungato.

Per garantire una tenuta perfetta, la pasta di legno è stata applicata alla giunzione tra la lama e il manico, riempiendo le piccole fessure e impedendo all'acqua o ai residui di cibo di penetrare.

Per la cura del vostro coltello damascato, è necessario lavarlo esclusivamente a mano con una spugna non abrasiva, evitando di bagnare il manico. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente per eliminare l'umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

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