Faca bunka artesanal japonesa Yuzo Damascus Tsuchime 440C de 17,5 cm

Esta bunka japonesa foi fabricada à mão pela Tsunehisa Cutlery no Japão. Esta pequena equipa de especialistas dedica-se ao fabrico de facas japonesas de alta qualidade!

A faca bunka é um modelo versátil, ideal para uma grande variedade de cortes. Pode picar carne, cortar legumes ou ervas aromáticas com facilidade. Tem uma ponta kiritsuke para maior precisão no corte! Tenha cuidado para não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóbora ou ossos.

Uma faca de cozinha japonesa com uma lâmina elegante

Esta faca japonesa feita à mão tem uma lâmina damascada, uma técnica que envolve forjar um núcleo de aço rígido, envolvido em várias camadas de aço mais macio. Este processo permite que a lâmina atinja um equilíbrio ótimo, ao mesmo tempo que protege eficazmente o seu núcleo para uma maior resistência.

O núcleo desta lâmina é feito de aço 440C, uma liga robusta que contém cerca de 1% de carbono, o elemento chave para aumentar a dureza do aço. Com uma dureza de 59HRC na escala Rockwell, esta liga assegura uma excelente retenção do gume para um desempenho de corte notável!

Enriquecido com cerca de 17% de crómio, o aço 440C oferece igualmente uma boa resistência à corrosão. No entanto, devido ao seu elevado teor de carbono, esta lâmina requer uma manutenção meticulosa para evitar qualquer risco de oxidação.

Para completar o acabamento damasco, várias camadas de aço mais macio envolvem o núcleo. Estas camadas conferem flexibilidade à lâmina, tornando-a menos quebradiça sem a tornar flexível. Além de aumentar a flexibilidade, o damasco oferece uma proteção extra ao núcleo da sua lâmina.

O damasco tem também um inegável atrativo estético. A sobreposição das diferentes camadas de aço é visível ao longo de toda a lâmina, criando padrões aleatórios únicos em cada faca Yuzo Hamono.

A superfície da lâmina também foi finamente martelada, acrescentando um toque de elegância com padrões delicadamente picados, como gotas de água a salpicar a superfície de corte.

Um cabo forte e duradouro para a sua faca de damasco

O cabo da sua faca japonesa artesanal é feito de carvalho fumado, uma madeira forte e duradoura. Graças à sua elevada densidade, esta madeira é muito resistente aos choques, às vibrações e à humidade, evitando que se deforme. O carvalho Baikoku foi submetido a um processo de fumagem que lhe confere uma cor mais escura e acentua o seu veio natural, conferindo à sua faca um carácter distinto e preservando a sua autenticidade.

O cabo octogonal adapta-se perfeitamente às mãos de todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros! Oferece uma aderência ergonómica e garante um manuseamento preciso, mesmo durante uma utilização prolongada.

Para garantir uma vedação perfeita, foi aplicada pasta de madeira na junção entre a lâmina e o cabo, preenchendo os pequenos espaços e impedindo a passagem de água ou detritos alimentares.

Para cuidar da sua faca damascena, esta deve ser lavada exclusivamente à mão com uma esponja não abrasiva, evitando molhar o cabo. Depois de lavada, seque-a imediatamente para eliminar toda a humidade e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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