17,5 cm Yuzo Damaskus Tsuchime 440C japansk bunka-kniv

Denne japanske bunka er håndlavet af Tsunehisa Cutlery i Japan. Dette lille team af eksperter er dedikeret til at lave japanske knive af høj kvalitet!

Bunka-kniven er en alsidig model, der er ideel til en lang række udskæringer. Du kan nemt hakke kød, skære grøntsager eller hakke krydderurter. Den har en kiritsuke-spids for at sikre præcisionsskæring! Vær forsigtig med ikke at bruge den på for hårde fødevarer, som f.eks. squash eller knogler.

En japansk køkkenkniv med et elegant blad

Denne håndlavede japanske kniv har et damasceneret blad, en teknik, hvor man smeder en kerne af hårdt stål, der er pakket ind i flere lag blødere stål. Denne proces gør det muligt for bladet at opnå optimal balance, samtidig med at det effektivt beskytter kernen og giver ekstra styrke.

Kernen i denne klinge er 440C-stål, en hård legering, der indeholder ca. 1 % kulstof, det vigtigste element for at øge stålets hårdhed. Med en hårdhed på 59HRC på Rockwell-skalaen sikrer denne legering en fremragende kantbevarelse og dermed en fremragende skæreevne!

Beriget med ca. 17 % krom giver 440C-stål også god korrosionsbestandighed. På grund af det høje kulstofindhold kræver denne klinge dog omhyggelig vedligeholdelse for at forhindre enhver risiko for oxidering.

For at fuldende damaskusfinishen omslutter flere lag blødere stål kernen. Disse lag gør bladet mere smidigt og mindre skørt uden at gøre det fleksibelt. Ud over at øge fleksibiliteten giver damaskus ekstra beskyttelse af kernen i din klinge.

Damaskus har også en ubestridelig æstetisk fordel. Overlejringen af forskellige lag stål er synlig langs hele bladet og skaber tilfældige mønstre, der er unikke for hver Yuzo Hamono-kniv.

Bladets overflade er også blevet fint hamret, hvilket tilføjer et strejf af elegance med fine mønstre, der ligner vanddråber, der sprøjter på skærefladen.

Et stærkt, holdbart håndtag til din damaskuskniv

Håndtaget på din håndlavede japanske kniv er lavet af røget egetræ, en robust og holdbar træsort. Takket være sin høje densitet er dette træ meget modstandsdygtigt over for stød, vibrationer og fugtighed, hvilket forhindrer deformation. Baikoku-eg er blevet udsat for en rygeproces, der giver det en mørkere nuance og fremhæver dets naturlige årer, hvilket giver din kniv et særpræg, samtidig med at den bevarer sin autenticitet.

Det ottekantede håndtag passer perfekt til alle kokkehænder, uanset om man er højre- eller venstrehåndet! Det giver et ergonomisk greb og sikrer præcis håndtering, selv ved længere tids brug.

For at sikre en perfekt forsegling er der påført træpasta på overgangen mellem blad og skaft, som udfylder eventuelle små huller og forhindrer vand eller madrester i at sive igennem.

For at pleje din damaskuskniv skal du udelukkende vaske den i hånden med en ikke-slibende svamp og undgå at gøre skaftet vådt. Når den er vasket, skal du straks tørre den for at fjerne al fugt og opbevare den et tørt sted. Må ikke sættes i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vasken.

Find et bredt udvalg af håndlavede japanske knive på Knifeleader.eu!