17,5cm Yuzo Damascus Tsuchime 440C Japans bunka mes

Deze Japanse bunka is met de hand gemaakt door Tsunehisa Cutlery in Japan. Dit kleine team van experts is toegewijd aan het maken van hoogwaardige Japanse messen!

Het bunka mes is een veelzijdig model, ideaal voor een grote verscheidenheid aan sneden. Je kunt er gemakkelijk vlees mee hakken, groenten mee snijden of kruiden mee fijnhakken. Het heeft een kiritsuke punt om nauwkeurig te kunnen snijden! Gebruik het niet op te hard voedsel, zoals pompoen of botten.

Een Japans keukenmes met een elegant lemmet

Dit handgemaakte Japanse mes heeft een damastmes, een techniek waarbij een kern van hard staal wordt gesmeed, omgeven door verschillende lagen zachter staal. Dit proces zorgt voor een optimale balans van het lemmet, terwijl de kern effectief wordt beschermd voor extra stevigheid.

De kern van dit lemmet is 440C staal, een taaie legering met ongeveer 1% koolstof, het belangrijkste element om de hardheid van staal te verhogen. Met een hardheid van 59HRC op de Rockwell schaal, zorgt deze legering voor een uitstekende randscherpte voor uitstekende zaagprestaties!

Verrijkt met ongeveer 17% chroom, biedt 440C staal ook een goede weerstand tegen corrosie. Door het hoge koolstofgehalte vereist dit blad echter zorgvuldig onderhoud om elk risico op oxidatie te voorkomen.

Om de damascus afwerking te voltooien, zijn er verschillende lagen zachter staal om de kern aangebracht. Deze lagen maken het lemmet soepeler, minder broos zonder het flexibel te maken. Damascus zorgt niet alleen voor meer flexibiliteit, maar biedt ook extra bescherming aan de kern van je lemmet.

Damast heeft ook een onmiskenbaar esthetisch voordeel. De opeenstapeling van verschillende lagen staal is zichtbaar langs het hele lemmet, waardoor willekeurige patronen ontstaan die uniek zijn voor elk Yuzo Hamono mes.

Het oppervlak van het lemmet is ook fijn gehamerd, wat een vleugje elegantie toevoegt met subtiele putjespatronen, als waterdruppels die op het snijvlak spatten.

Een sterk, duurzaam handvat voor je damascusmes

Het handvat van je handgemaakte Japanse mes is gemaakt van gerookt eikenhout, een robuuste en duurzame houtsoort. Dankzij de hoge dichtheid is dit hout zeer goed bestand tegen schokken, trillingen en vochtigheid, waardoor het niet vervormt. Baikoku eik heeft een rookproces ondergaan waardoor het een donkerdere tint krijgt en de natuurlijke nerf wordt geaccentueerd, waardoor je mes een eigen karakter krijgt en de authenticiteit bewaard blijft.

Dit achthoekige handvat is perfect geschikt voor de handen van alle koks, of ze nu links- of rechtshandig zijn! Het biedt een ergonomische greep en zorgt voor een precieze hantering, zelfs bij langdurig gebruik.

Om te zorgen voor een perfecte afdichting is er houtpasta aangebracht op de overgang tussen het lemmet en het handvat, zodat kleine kieren worden opgevuld en er geen water of voedselresten doorheen kunnen sijpelen.

Om je damasten mes te onderhouden, was je het uitsluitend met de hand met een niet-schurende spons, waarbij je het handvat niet natmaakt. Na het wassen onmiddellijk drogen om alle vocht te verwijderen en op een droge plaats bewaren. Niet in de vaatwasser doen of in de gootsteen laten weken.

Vind een ruim assortiment handgemaakte Japanse messen op Knifeleader.eu!