17,5 cm Yuzo Damaskus Tsuchime 440C japansk bunka-kniv

Denna japanska bunka har handtillverkats av Tsunehisa Cutlery i Japan. Detta lilla team av experter är dedikerade till att tillverka högkvalitativa japanska knivar!

Bunka-kniven är en mångsidig modell som är idealisk för en mängd olika typer av skärningar. Du kan enkelt mala kött, skiva grönsaker eller hacka örter. Den har en kiritsuke-spets för att säkerställa precisionsskärning! Var försiktig så att du inte använder den på alltför hårda livsmedel, som squash eller ben.

En japansk kökskniv med ett elegant blad

Den här handgjorda japanska kniven har ett damascenerat blad, en teknik som innebär att man smider en kärna av styvt stål som omsluts av flera lager mjukare stål. Denna process gör att bladet får en optimal balans samtidigt som kärnan skyddas effektivt för ökad styrka.

Kärnan i det här bladet är 440C-stål, en seg legering som innehåller ca 1% kol, vilket är det viktigaste elementet för att öka stålets hårdhet. Med en hårdhet på 59HRC på Rockwell-skalan garanterar denna legering utmärkt kanthållning för enastående skärprestanda!

440C-stål är berikat med ca 17% krom och erbjuder också god korrosionsbeständighet. På grund av den höga kolhalten kräver dock detta blad noggrant underhåll för att förhindra risk för oxidation.

För att fullända damaskusfinishen omsluter flera lager av mjukare stål kärnan. Dessa lager gör bladet mer smidigt och gör det mindre sprött utan att för den skull göra det flexibelt. Förutom att öka flexibiliteten ger damaskus ytterligare skydd för kärnan i ditt blad.

Damaskus har också en obestridlig estetisk fördel. Överlagringen av olika lager av stål är synlig längs hela bladet och skapar slumpmässiga mönster som är unika för varje Yuzo Hamono-kniv.

Bladets yta har också hamrats fint, vilket ger en touch av elegans med fina gropiga mönster, som vattendroppar som stänker på skärytan.

Ett starkt, hållbart handtag för din damaskuskniv

Handtaget på din handgjorda japanska kniv är tillverkat av rökt ekträ, ett robust och hållbart träslag. Tack vare sin höga densitet är detta träslag mycket motståndskraftigt mot stötar, vibrationer och fukt, vilket förhindrar deformation. Baikoku-eken har genomgått en rökningsprocess som ger den en mörkare nyans och framhäver dess naturliga ådring, vilket ger din kniv en distinkt karaktär samtidigt som den bevarar sin autenticitet.

Det åttkantiga handtaget passar perfekt till alla kockars händer, oavsett om de är vänster- eller högerhänta! Det ger ett ergonomiskt grepp och säkerställer exakt hantering, även vid långvarig användning.

För att säkerställa en perfekt tätning har träpasta applicerats på övergången mellan blad och handtag, vilket fyller alla små luckor och förhindrar att vatten eller matrester sipprar igenom.

För att ta hand om din damastkniv, tvätta den uteslutande för hand med en icke-slipande svamp och undvik att fukta handtaget. När du har tvättat kniven, torka omedelbart för att avlägsna all fukt och förvara den på en torr plats. Får inte diskas i diskmaskin eller ligga i blöt i diskhon.

Hitta ett brett utbud av handgjorda japanska knivar på Knifeleader.eu!