Bunka-Messer 17,5cm japanisch handgefertigt Yuzo Damast Tsuchime 440C

Dieses japanische Bunka wurde von der Messerschmiede Tsunehisa in Japan in Handarbeit gefertigt. Dieses kleine Team von Experten hat sich der Herstellung von hochwertigen japanischen Messern verschrieben!

Das Bunka-Messer ist ein vielseitiges Modell, das sich für eine Vielzahl von Schnitten eignet. Sie können mit Leichtigkeit Fleisch hacken, Gemüse zerkleinern oder Kräuter schneiden. Es verfügt über eine Spitze aus Kiritsuke, um Ihnen mehr Präzision beim Schneiden zu gewährleisten! Achten Sie darauf, ihn nicht für zu harte Lebensmittel wie Kürbisse oder Knochen zu verwenden.

Ein japanisches Küchenmesser mit einer eleganten Klinge

Dieses handgefertigte japanische Messer hat eine Damastklinge, eine Technik, bei der ein Kern aus steifem Stahl geschmiedet wird, der von mehreren Schichten weicheren Stahls umhüllt ist. Durch dieses Verfahren erreicht die Klinge ein optimales Gleichgewicht, während ihr Kern für mehr Festigkeit wirksam geschützt wird.

Der Kern dieser Klinge besteht aus 440C-Stahl, einer robusten Legierung mit ca. 1% Kohlenstoff, dem Schlüsselelement zur Erhöhung der Härte des Stahls. Mit einer Härte von 59HRC auf der Rockwell-Skala sorgt diese Legierung für einen sehr guten Erhalt der Schneide für eine bemerkenswerte Schneidleistung!

Angereichert mit ca. 17% Chrom bietet der 440C-Stahl auch eine gute Korrosionsbeständigkeit. Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts muss diese Klinge jedoch sorgfältig gepflegt werden, um Oxidation zu verhindern.

Um den Damast zu vollenden, umhüllen mehrere Schichten weicheren Stahls den Kern. Diese Schichten verleihen der Klinge mehr Flexibilität und machen sie weniger brüchig, ohne sie jedoch flexibel zu machen. Neben der erhöhten Flexibilität bietet der Damast dem Kern Ihrer Klinge auch einen zusätzlichen Schutz.

Damast hat auch einen unbestreitbaren ästhetischen Vorteil. Die Überlagerung der verschiedenen Stahlschichten ist entlang der gesamten Klinge sichtbar und erzeugt zufällige Muster, die bei jedem Yuzo Hamono-Messer einzigartig sind.

Die Oberfläche der Klinge wurde außerdem fein gehämmert und verleiht ihr einen Hauch von Eleganz mit zart gestochenen Mustern, die wie Wassertropfen aussehen, die auf die Schneidefläche spritzen.

Ein starker, langlebiger Griff für Ihr Damastmesser

Der Griff Ihres handgefertigten japanischen Messers besteht aus geräuchertem Eichenholz, einer robusten und langlebigen Holzart. Dank seiner hohen Dichte ist dieses Holz sehr widerstandsfähig gegen Stöße, Vibrationen und Feuchtigkeit, wodurch Verformungen vermieden werden. Das Baikoku-Eichenholz wurde einem Räucherverfahren unterzogen, das ihm einen dunkleren Farbton verleiht und gleichzeitig seine natürliche Maserung betont, was Ihrem Messer einen unverwechselbaren Charakter verleiht und gleichzeitig seine Authentizität bewahrt.

Der achteckig geschliffene Griff passt sich perfekt an die Hände aller Köche an, egal ob Links- oder Rechtshänder! Er liegt ergonomisch in der Hand und sorgt für eine präzise Handhabung, auch bei längerem Gebrauch.

Um eine perfekte Abdichtung zu gewährleisten, wurde am Übergang zwischen Klinge und Griff Holzpaste aufgetragen, die kleine Lücken füllt und verhindert, dass Wasser oder Speisereste eindringen können.

Für die Pflege Ihres Damastmessers ist es wichtig, dass Sie es ausschließlich von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm waschen und dabei vermeiden, dass der Griff nass wird. Nach dem Waschen sollten Sie es sofort trocknen, um alle Feuchtigkeit zu entfernen, und es an einem trockenen Ort aufbewahren. Er sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder im Spülbecken eingeweicht werden.

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