Håndlaget japansk santokukniv på 17 cm fra Wusaki Hikari SLD med bubinga-skaft

Wusaki Hikari SLD-santokukniven er et uttrykk for kombinasjonen av japansk tradisjon og moderne krav!

Et bladet i høytytende SLD-stål

Det 17 cm lange bladet er basert på en San Mai-struktur, en japansk teknikk som består i å legge tre lag stål oppå hverandre. Kjernen består av SLD-stål beriket med 1,6 % karbon, en legering som er kjent for sine skjæreegenskaper og slitestyrke. Det høye karboninnholdet gir en hardhet på rundt 63 HRC, noe som sikrer at kniven holder seg skarp gjennom langvarig bruk.

SLD-stål har en spesifikk sammensetning som gjør det mer slitesterkt enn vanlig karbonstål, samtidig som det er enklere å vedlikeholde enn visse svært harde ståltyper. Det gir dermed en interessant balanse mellom ytelse og holdbarhet.

San Maï-strukturen beskytter denne harde kjernen med to lag av mykere stål, noe som gir hele konstruksjonen større fleksibilitet. Dette reduserer risikoen for brudd samtidig som den høye skjærenøyaktigheten opprettholdes.

Den flate slipingen fullfører helheten ved å sikre en ren gjennomtrengning i matvarene, noe som gir jevne og uanstrengte kutt.

Et elegant og komfortabelt håndtak

Håndtaket er laget av bubingatre, en afrikansk tresort kjent for sin robusthet og tetthet. Dette treverket er naturlig motstandsdyktig, tåler fuktighetssvingninger godt og har lang holdbarhet. Den markante årringen og de varme fargene gir hvert kniv et unikt og autentisk utseende.

Den åttekantede formen gir et komfortabelt og naturlig grep, som passer både for høyre- og venstrehendte. Denne formen gir bedre kontroll under skjæring og reduserer tretthet ved langvarig bruk.

Viktige punkter å huske

• SLD-stål med 1,6 % karbon: langvarig skarphet
• San Maï-struktur: bedre mekanisk motstandskraft
• Hardhet 63 HRC: lengre intervaller mellom slipingene
• Flat sliping: presis og jevn skjæring
• 17 cm blad: allsidig i kjøkkenet
• Bubinga-håndtak: robust og elegant
• Oktogonal form: komfortabel for både høyre- og venstrehendte
• Japansk produksjon: håndverksmessig kompetanse

Tips for bruk og vedlikehold

Vask kniven for hånd med en myk svamp etter hver bruk, og tørk den deretter umiddelbart med en tørr klut. Unngå oppvaskmaskin og langvarig bløtlegging.

Bruk den på et skjærebrett av tre eller plast for å bevare skarpheten. Ikke skjær i harde matvarer som bein eller frosne produkter. Regelmessig sliping med slipestein vil bidra til å opprettholde skjæreevnen.

Wusaki – mellom tradisjon og innovasjon

Wusakis Hikari SLD -serie er produsert i Japan etter håndverksmetoder inspirert av den lokale knivtradisjonen. Håndverkerne benytter seg av velprøvde teknikker, som San Mai-strukturen, samtidig som de integrerer moderne ståltyper som SLD.

Denne tilnærmingen gjør det mulig å tilby pålitelige, håndlagde japanske kniver som er utviklet for regelmessig bruk i kjøkkenet. Hvert enkelt eksemplar gjenspeiler et grundig håndverk, der det legges vekt på balansen mellom skjæreevne, holdbarhet og brukerkomfort.

Oppdag vårt store utvalg av håndlagde japanske kniver på Knifeleader.eu!