Handgjord japansk santokukniv, 17 cm, Wusaki Hikari SLD, med bubinga-handtag

Santokukniven Wusaki Hikari SLD förkroppsligar kombinationen av japansk tradition och moderna krav!

En högpresterande SLD-stålblad

Den 17 cm långa knivbladet bygger på en San Mai-konstruktion, en japansk teknik som går ut på att lägga tre lager stål på varandra. Kärnan består av SLD-stål berikat med 1,6 % kol, en legering som är känd för sin skärförmåga och slitstyrka. Den höga kolhalten ger en hårdhet på cirka 63 HRC, vilket garanterar att kniven behåller sin skärpa även efter upprepad användning.

SLD-stålet har en specifik sammansättning som gör det mer motståndskraftigt än konventionellt kolstål, samtidigt som det är lättare att underhålla än vissa mycket hårda stål. Det erbjuder därmed en intressant balans mellan prestanda och hållbarhet.

San Maï-strukturen skyddar denna hårda kärna med två mjukare stålskikt, vilket ger konstruktionen ökad flexibilitet. Detta minskar risken för brott samtidigt som en hög skärprecision bibehålls.

Den plana slipningen kompletterar helheten genom att säkerställa en ren penetration i livsmedlen, vilket ger jämna och smidiga snitt.

Ett elegant och bekvämt handtag

Handtaget är tillverkat av bubingaträ, en afrikansk träsort som är känd för sin robusthet och densitet. Träet är naturligt motståndskraftigt, tål fuktvariationer väl och har god hållbarhet över tid. Dess tydliga ådring och varma nyanser ger varje kniv ett unikt och autentiskt utseende.

Det åttkantiga handtaget ger ett bekvämt och naturligt grepp som passar både höger- och vänsterhänta. Denna form förbättrar kontrollen vid skärning och minskar tröttheten vid långvarig användning.

Viktiga punkter att komma ihåg

• SLD-stål berikat med 1,6 % kol: hållbar skärpa
• San Maï-struktur: bättre mekanisk hållfasthet
• Hårdhet 63 HRC: längre intervall mellan slipningarna
• Platt slipning: exakt och smidig skärning
• 17 cm långt blad: mångsidig i köket
• Handtag i bubinga: robust och elegant
• Åttkantig form: bekväm för både höger- och vänsterhänta
• Tillverkad i Japan: hantverksmässigt kunnande

Användnings- och skötselråd

Diska kniven för hand med en mjuk svamp efter varje användning och torka sedan av den omedelbart med en torr trasa. Undvik diskmaskin och långvarig blötläggning.

Använd kniven på en skärbräda av trä eller plast för att bevara skärpan. Skär inte i hårda livsmedel som ben eller frysta produkter. Regelbunden slipning med slipsten hjälper till att bevara knivens skärförmåga.

Wusaki – en blandning av tradition och innovation

Wusakis Hikari SLD -serie tillverkas i Japan enligt hantverksmässiga metoder inspirerade av den lokala knivtillverkningstraditionen. Hantverkarna utgår från beprövade tekniker, såsom San Mai-strukturen, samtidigt som de använder moderna ståltyper som SLD.

Detta tillvägagångssätt gör det möjligt att erbjuda pålitliga, hantverksmässigt tillverkade japanska knivar, utformade för regelbunden användning i köket. Varje exemplar speglar ett noggrant hantverk, där man strävar efter en balans mellan skärprestanda, hållbarhet och användarkomfort.

Upptäck vårt breda utbud av hantverksmässigt tillverkade japanska knivar på Knifeleader.eu!