VG10 Yuzo Damaskus 18 cm japansk bunka-kniv

En japansk kniv laget av kvalitetsmaterialer

Denne bunka-kniven fra Yuzo Hamono er en multifunksjonell modell som lar deg utføre et bredt spekter av kutt! Bunkaen ligner kiritsuke, men med et mindre blad for enklere håndtering. Med den kan du enkelt skjære frukt, grønnsaker, kjøtt og fisk. Den markerte spissen gjør at du kan arbeide med større presisjon.

Denne serien med japanske kniver har blitt produsert av Kiryu siden 1927. Selskapet ble grunnlagt i Japan og var det første til å masseprodusere kniver i rustfritt stål, et materiale som nettopp ble importert fra Europa. Selskapet har arvet ferdighetene til tidligere tiders japanske smeder, som produserte fint bearbeidede kniver av høy kvalitet for hånd.

Bladet på denne håndlagde kniven har en damascenert struktur: en prosess som består i å smi en stiv stålkjerne og deretter dekke den med flere lag med stål. Denne teknikken beskytter kjernen og gir bladet balanse, noe som gjør det smidigere og dermed mindre sprøtt.

Damaskus er også en estetisk fordel! På skjæreflaten kan du se hvordan de ulike lagene av stål overlapper hverandre. De danner fine, tilfeldige bølger som skaper unike mønstre på hver kniv.

Hjertet av bladet er laget av japansk VG10-stål, en høykvalitetslegering som ofte brukes på kjøkkenet. Sammensetningen inneholder rundt 1 % karbon, det avgjørende elementet som øker bladets hardhet. For denne kjøkkenkniven er hardheten 60HRC på Rockwell-skalaen. Kniven har et effektivt skjær som holder lenge, slik at du slipper å slipe den hele tiden.

VG10-legeringen består dessuten av 15 % krom, noe som gir større korrosjonsbestandighet. Vær imidlertid forsiktig, da dette bladet har et høyt karboninnhold og derfor krever nøye vedlikehold for å unngå oksidasjon.

VG10-kjernen er omgitt av flere lag med stål for å beskytte den og gjøre bladet mer motstandsdyktig.

Til slutt er bladet på din japanske kniv polert for å skape en vakker kontrast til damaskusstålet.

Et slitesterkt og solid trehåndtak

Denne damaskuskniven har et håndtak laget av oliventre, en robust tresort som er kjent for sin holdbarhet. Treet er antibakterielt og tett, motstår fuktighet godt og har vanskelig for å slå seg ved kondens. Oliventre er også verdsatt for sin lyse farge og kontrasterende årer, noe som gir et autentisk utseende.

Håndtaket er utstyrt med et svart hornbolster for å knytte det sammen med bladet. Bolen er satt inn med en hvit micarta-ring for å gi Yuzo-kniven ekstra finesse. Merk at horn er et naturmateriale, og utseendet kan variere noe fra kniv til kniv.

Håndtaket er åttekantet for å passe alle kokker, både høyre- og venstrehendte! Det garanterer et ergonomisk grep for perfekt håndtering, spesielt ved langvarig bruk.

Trepasta er lagt til for å fylle de små hullene der bladet møter håndtaket. Dette gjør den helt vanntett og hindrer vann i å sive inn.

For å ta vare på bunka-kniven din, vask den kun for hånd med en ikke-slipende svamp og et mildt vaskemiddel. Tørk kniven umiddelbart etter vask, og oppbevar den på et tørt sted, beskyttet mot fuktighet. Ikke legg kniven i vann, og ikke bruk oppvaskmaskin!

Fullfør din Yuzo Damascus VG10 knivsamling på KnifeLeader.eu!