VG10 Yuzo Damaskus 18cm japansk bunka-kniv

En japansk kniv tillverkad av kvalitetsmaterial

Denna Yuzo Hamono bunka-kniv är en multifunktionell modell som låter dig göra en mängd olika snitt! Bunka liknar kiritsuke, men har ett mindre blad för enklare hantering. Med den kan du enkelt skära frukt, grönsaker, kött och fisk. Den utpräglade spetsen gör att du kan arbeta med större precision.

Detta sortiment av japanska knivar har tillverkats av Kiryu sedan 1927. Företaget grundades i Japan och var först med att massproducera knivar i rostfritt stål, ett material som just importerats från Europa. Företaget har ärvt kunskaperna från forna tiders japanska smeder, som tillverkade högkvalitativa, fint bearbetade knivar för hand.

Bladet på den här handgjorda kniven har en damascenerad struktur: en process som består av att smida en styv stålkärna och sedan täcka den med flera lager stål. Denna teknik skyddar kärnan och ger bladet balans, vilket gör det smidigare och därmed mindre sprött.

Damaskus är också en riktig estetisk tillgång! På skärytan kan man se hur de olika stålskikten överlagrar varandra. De bildar fina, slumpmässiga vågor som skapar unika mönster på varje kniv.

Bladets hjärta är tillverkat av japanskt VG10-stål, en högkvalitativ legering som ofta används i köket. Dess sammansättning innehåller cirka 1% kol, det avgörande elementet som ökar ett knivblads hårdhet. För den här kökskniven är hårdheten 60HRC på Rockwell-skalan. Ditt blad har en effektiv och långvarig skäregg, så du behöver inte slipa det hela tiden.

Dessutom består VG10-legeringen av 15% krom, vilket ger större motståndskraft mot korrosion. Var dock försiktig, eftersom detta blad har en hög kolhalt och därför kräver noggrant underhåll för att undvika oxidation.

Därefter omges VG10-kärnan av flera lager stål för att skydda den och göra ditt blad mer motståndskraftigt.

Slutligen har bladet på din japanska kniv polerats för att skapa en vacker kontrast till damasken.

Ett hållbart och robust trähandtag

Denna damaskuskniv har ett handtag tillverkat av olivträ, ett robust träslag som är känt för sin hållbarhet. Detta antibakteriella och täta träslag står emot fukt väl och är svårt att förvrida på grund av kondens. Olivträ uppskattas också för sin ljusa färg och kontrasterande ådring, vilket ger ett autentiskt utseende.

Handtaget har en bolster av svart horn för att knyta ihop det med bladet. Bolen är försedd med en vit micarta-ring för att ge din Yuzo-kniv en extra finess. Observera att horn är ett naturmaterial och att dess utseende kan variera något från kniv till kniv.

Handtaget är åttkantigt för att passa alla kockar, både höger- och vänsterhänta! Det garanterar ett ergonomiskt grepp för perfekt hantering, särskilt vid långvarig användning.

Träpasta har lagts till för att fylla de små springorna där bladet möter handtaget. Detta gör den helt vattentät och förhindrar att vatten sipprar in.

För att ta hand om din bunka-kniv, tvätta endast för hand med en icke-slipande svamp och milt rengöringsmedel. Torka omedelbart efter tvätten och förvara den på en torr plats, skyddad från fukt. Blötlägg inte kniven i vatten och använd inte diskmaskin!

Komplettera din Yuzo Damascus VG10 knivkollektion på KnifeLeader.eu!