VG10 Yuzo Damascus 18cm Japans bunka mes

Een Japans mes gemaakt van kwaliteitsmaterialen

Dit Yuzo Hamono bunka mes is een multifunctioneel model waarmee je een breed scala aan sneden kunt maken! De bunka lijkt op de kiritsuke, maar dan met een kleiner lemmet dat makkelijker te hanteren is. Je kunt er gemakkelijk fruit, groenten, vlees en vis mee snijden. Dankzij de geprononceerde punt kun je preciezer werken.

Deze serie Japanse messen wordt al sinds 1927 gemaakt door Kiryu. Kiryu werd opgericht in Japan en was de eerste die messen van roestvrij staal in massaproductie nam, een materiaal dat net geïmporteerd was uit Europa. Het bedrijf heeft de vaardigheden van de Japanse smeden van weleer geërfd, die hoogwaardige, fijnbewerkte messen met de hand maakten.

Het lemmet van dit handgemaakte mes heeft een gedamasceerde structuur: een proces waarbij een harde stalen kern wordt gesmeed en vervolgens wordt bedekt met verschillende lagen staal. Deze techniek beschermt de kern en geeft het lemmet balans, waardoor het soepeler en dus minder broos wordt.

Damascus is ook een echte esthetische troef! Op het snijvlak zie je de opeenstapeling van de verschillende lagen staal. Ze vormen fijne, willekeurige golven en creëren unieke patronen op elk mes.

Het hart van het lemmet is gemaakt van Japans VG10 staal, een hoogwaardige legering die vaak in de keuken wordt gebruikt. De samenstelling bevat ongeveer 1% koolstof, het cruciale element dat de hardheid van een lemmet verhoogt. Voor dit keukenmes is de hardheid 60HRC op de Rockwell-schaal. Je mes heeft een efficiënte snijkant die lang meegaat, dus je hoeft het niet steeds te slijpen.

De VG10 legering bestaat ook uit 15% chroom, wat zorgt voor een grotere weerstand tegen corrosie. Wees echter voorzichtig, want dit lemmet heeft een hoog koolstofgehalte en vereist daarom zorgvuldig onderhoud om oxidatie te voorkomen.

Vervolgens is de VG10 kern omgeven door verschillende lagen staal om het te beschermen en je lemmet meer weerstand te geven.

Tot slot is het lemmet van je Japanse mes gepolijst om een mooi contrast te creëren met het damast.

Een duurzaam, stevig houten handvat

Dit damastmes heeft een handvat van olijfhout, een stevige houtsoort die bekend staat om zijn duurzaamheid. Dit antibacteriële en dichte hout is goed bestand tegen vocht en trekt moeilijk krom door condensatie. Olijf wordt ook gewaardeerd om zijn lichte kleur en contrasterende nerf, voor een authentieke uitstraling.

Een bolster van zwart hoorn is toegevoegd aan het handvat om het te verbinden met het lemmet. De bolster is bezet met een witte micarta ring om finesse toe te voegen aan je Yuzo mes. Hoorn is een natuurlijk materiaal en het uiterlijk kan per mes licht verschillen.

Het handvat heeft een achthoekige vorm die geschikt is voor alle koks, zowel rechtshandig als linkshandig! Het garandeert een ergonomische greep voor een perfecte hantering, vooral bij langdurig gebruik.

Er ishoutpasta toegevoegd om de kleine openingen op te vullen waar het lemmet en het handvat samenkomen. Hierdoor is het volledig waterdicht en kan er geen water binnensijpelen.

Was je bunka mes alleen met de hand met een niet-schurende spons en een mild schoonmaakmiddel. Na het wassen onmiddellijk drogen en op een droge plaats bewaren, beschermd tegen vocht. Dompel je mes niet in water en gebruik de vaatwasser niet!

Maak je Yuzo Damascus VG10 messencollectie compleet op KnifeLeader.eu!