Faca japonesa santoku artesanal Yuzo VG10 Damascus 18cm

Uma faca japonesa fabricada com materiais de qualidade

Esta faca bunka da Yuzo Hamono é um modelo multifuncional que lhe permite efetuar uma série de cortes! A bunka é semelhante à kiritsuke, mas com uma lâmina mais pequena para facilitar o manuseamento. Não terá problemas em cortar fruta, legumes, carne ou peixe com esta faca. A sua ponta pronunciada permite-lhe trabalhar com maior precisão.

Esta gama de facas japonesas é fabricada pela Kiryu desde 1927. Fundada no Japão, foi a primeira a produzir em massa facas em aço inoxidável, um material acabado de importar da Europa. A empresa herdou o saber-fazer dos ferreiros japoneses de outrora, que fabricavam à mão facas de grande qualidade e finamente trabalhadas.

A lâmina desta faca artesanal tem uma estrutura damascada: um processo que consiste em forjar um núcleo de aço rígido e depois cobri-lo com várias camadas de aço. Esta técnica proporciona uma melhor proteção do núcleo e confere à lâmina um bom equilíbrio, tornando-a mais flexível e, por conseguinte, menos quebradiça.

O Damasco é também um verdadeiro trunfo estético! Na superfície de corte, pode ver-se a sobreposição das diferentes camadas de aço. Estas formam ondas finas aleatórias e criam padrões únicos em cada faca.

O coração da lâmina é feito deaço japonês VG10, uma liga de alta qualidade frequentemente utilizada na cozinha. A sua composição contém cerca de 1% de carbono, o elemento crucial que aumenta a dureza de uma lâmina. Para esta faca de cozinha, a dureza é de 60HRC na escala Rockwell. A sua lâmina terá um fio eficaz e duradouro, pelo que poderá espaçar as suas sessões de afiação.

Além disso, a liga VG10 contém 15% de crómio, o que a torna mais resistente à corrosão. No entanto, tenha cuidado, pois esta lâmina tem um elevado teor de carbono e, por isso, requer uma manutenção meticulosa para evitar a oxidação.

Em seguida, o núcleo VG10 é envolvido por várias camadas de aço para o proteger e tornar a sua lâmina mais resistente.

Por fim, a lâmina da sua faca japonesa foi polida para criar um belo contraste com o damasco.

Um cabo de madeira resistente e duradouro

Esta faca de damasco tem um cabo feito de madeira de oliveira, uma espécie sólida conhecida pela sua durabilidade. Antibacteriana e densa, esta madeira resiste bem à humidade e não se deforma facilmente com a condensação. A madeira de oliveira é também apreciada pela sua cor clara e pelo seu grão contrastante, para um aspeto autêntico.

Uma almofada em chifre preto é acrescentada ao cabo para o ligar à lâmina. A almofada é colocada com um anel de micarta branca para dar mais requinte à sua faca Yuzo. Note-se que o chifre é um material natural e o seu aspeto pode variar ligeiramente de uma faca para outra.

O cabo tem uma forma octogonal para se adaptar a todos os cozinheiros, destros ou canhotos! Foi concebido ergonomicamente para um manuseamento perfeito, especialmente durante longos períodos de utilização.

A pasta de madeira foi adicionada para preencher os pequenos espaços entre a lâmina e o cabo. Isto torna o conjunto completamente estanque e impede a infiltração de água no interior.

Para cuidar da sua faca bunka, só deve lavá-la à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave. Após a lavagem, secá-la imediatamente e guardá-la num local seco e protegido da humidade. Não deixe a faca de molho em água e não utilize a máquina de lavar louça!

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