VG10 Yuzo Damasco 18cm coltello bunka giapponese fatto a mano

Un coltello giapponese realizzato con materiali di qualità

Questo coltello bunka di Yuzo Hamono è un modello multifunzionale che consente di effettuare un'infinità di tagli! Il bunka è simile al kiritsuke, ma con una lama più piccola per una maggiore maneggevolezza. Non avrete problemi a tagliare frutta, verdura, carne o pesce. La sua punta pronunciata consente di lavorare con maggiore precisione.

Questa gamma di coltelli giapponesi è prodotta da Kiryu dal 1927. Fondata in Giappone, è stata la prima a produrre in serie coltelli in acciaio inossidabile, un materiale appena importato dall'Europa. Ha ereditato le competenze dei fabbri giapponesi di un tempo, che realizzavano a mano coltelli di alta qualità e finemente lavorati.

La lama di questo coltello artigianale ha una struttura damascata: un processo che consiste nel forgiare un'anima rigida di acciaio e poi ricoprirla con diversi strati di acciaio. Questa tecnica protegge meglio l'anima e conferisce alla lama un buon equilibrio, rendendola più flessibile e quindi meno fragile.

Il Damasco è anche una vera e propria risorsa estetica! Sulla superficie di taglio si può notare la sovrapposizione dei diversi strati di acciaio. Essi formano onde sottili e casuali e creano motivi unici su ogni coltello.

Il cuore della lama è realizzato inacciaio giapponese VG10, una lega di alta qualità spesso utilizzata in cucina. La sua composizione contiene circa l'1% di carbonio, l'elemento cruciale che aumenta la durezza di una lama. Per questo coltello da cucina, la durezza è di 60HRC sulla scala Rockwell. La lama avrà un filo efficace e duraturo, per cui sarà possibile intervallare le sessioni di affilatura.

Inoltre, la lega VG10 contiene il 15% di cromo, che la rende più resistente alla corrosione. Attenzione, però, perché questa lama ha un alto contenuto di carbonio e richiede quindi una manutenzione meticolosa per evitare l'ossidazione.

Inoltre, il nucleo in VG10 è circondato da diversi strati di acciaio per proteggerlo e rendere la lama più resistente.

Infine, la lama del vostro coltello giapponese è stata lucidata per creare un bellissimo contrasto con il damasco.

Manico in legno resistente e robusto

Questo coltello damasco ha un manico in legno d'ulivo, una specie solida rinomata per la sua durata. Antibatterico e denso, questo legno resiste bene all'umidità e non si deforma facilmente con la condensa. Il legno d'ulivo è apprezzato anche per il suo colore chiaro e le venature contrastanti, per un look autentico.

Al manico viene aggiunto un bolster in corno nero per collegarlo alla lama. Il bolster è incastonato con un anello di micarta bianca per aggiungere finezza al vostro coltello Yuzo. Si noti che il corno è un materiale naturale e il suo aspetto può variare leggermente da un coltello all'altro.

Il manico è di forma ottagonale per adattarsi a tutti i cuochi, destri o mancini! È progettato in modo ergonomico per una perfetta maneggevolezza, soprattutto per lunghi periodi di utilizzo.

È stata aggiunta della pasta di legno per riempire i piccoli spazi dove la lama incontra il manico. Questo rende il tutto completamente impermeabile e impedisce all'acqua di infiltrarsi all'interno.

Per la cura del vostro coltello bunka, lavatelo solo a mano con una spugna non abrasiva e un detergente delicato. Dopo il lavaggio, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto, al riparo dall' umidità. Non lasciare il coltello in ammollo nell'acqua e non usare la lavastoviglie!

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