VG10 Yuzo Damaskus 18 cm japansk bunka-kniv

En japansk kniv lavet af kvalitetsmaterialer

Denne Yuzo Hamono bunka-kniv er en multifunktionel model, der giver dig mulighed for at lave en lang række snit! Bunkaen ligner kiritsukeen, men har et mindre blad, som er nemmere at håndtere. Med den kan du nemt skære frugt, grøntsager, kød og fisk. Den markante spids giver dig mulighed for at arbejde med større præcision.

Denne serie af japanske knive er blevet fremstillet af Kiryu siden 1927. Virksomheden blev grundlagt i Japan og var den første til at masseproducere knive i rustfrit stål, et materiale, der lige var blevet importeret fra Europa. Virksomheden har arvet færdighederne fra tidligere tiders japanske smede, som fremstillede fint forarbejdede knive af høj kvalitet i hånden.

Bladet på denne håndlavede kniv har en damasceneret struktur: en proces, der består i at smede en stiv stålkerne og derefter dække den med flere lag stål. Denne teknik beskytter kernen og giver bladet balance, hvilket gør det mere smidigt og derfor mindre skørt.

Damaskus er også et ægte æstetisk aktiv! På skærefladen kan man se overlejringen af de forskellige lag stål. De danner fine, tilfældige bølger, som skaber unikke mønstre på hver kniv.

Bladets hjerte er lavet af japansk VG10-stål, en højkvalitetslegering, der ofte bruges i køkkenet. Dets sammensætning indeholder omkring 1 % kulstof, som er det afgørende element, der øger bladets hårdhed. For denne køkkenkniv er hårdheden 60HRC på Rockwell-skalaen. Dit blad har en effektiv, langtidsholdbar skærekant, så du ikke behøver at slibe det hele tiden.

VG10-legeringen består desuden af 15 % krom, hvilket sikrer større modstandsdygtighed over for korrosion. Vær dog forsigtig, da denne klinge har et højt kulstofindhold og derfor kræver omhyggelig vedligeholdelse for at undgå oxidering.

Dernæst er VG10-kernen omgivet af flere lag stål for at beskytte den og gøre dit blad mere modstandsdygtigt.

Til sidst er bladet på din japanske kniv blevet poleret for at skabe en smuk kontrast til damaskus.

Et holdbart, robust træhåndtag

Denne damaskuskniv har et håndtag lavet af oliventræ, en robust træsort, der er kendt for sin holdbarhed. Træet er antibakterielt og tæt, modstår godt fugt og har svært ved at blive skævt af kondensvand. Oliventræ er også værdsat for sin lyse farve og kontrasterende årer, som giver et autentisk look.

Håndtaget er forsynet med et sort hornskæfte for at forbinde det med bladet. Bolsteret er sat med en hvid micarta-ring for at give din Yuzo-kniv ekstra finesse. Bemærk, at horn er et naturmateriale, og at dets udseende kan variere en smule fra kniv til kniv.

Håndtaget er ottekantet, så det passer til alle kokke, både højre- og venstrehåndede! Det garanterer et ergonomisk greb for perfekt håndtering, især ved længere tids brug.

Der er tilsattræpasta for at udfylde de små huller, hvor bladet møder håndtaget. Det gør den helt vandtæt og forhindrer vand i at sive ind.

For at pleje din bunka-kniv skal du kun vaske den i hånden med en ikke-slibende svamp og et mildt rengøringsmiddel. Tør straks efter vask, og opbevar den et tørt sted, beskyttet mod fugt. Læg ikke kniven i blød i vand, og brug ikke opvaskemaskinen!

Gør din Yuzo Damascus VG10-knivsamling komplet på KnifeLeader.eu!