Sakai Takayuki Damaskus vestlig 33-lags japansk Urtekniv 8 cm

Sakai Takayuki ble grunnlagt på 1950-tallet og holder til i hjertet av byen Sakai, som er kjent i den japanske bestikkverdenen. Byen Sakai er historisk berømt for å lage katanaene som samuraiene brukte, og Sakai Takayuki har videreført sine tradisjoner til Sakai Takayuki, som nå kombinerer gamle teknikker med moderne teknologi.

Sakai Takayuki bygger på denne arven og kunnskapen, og tilbyr japanske kjøkkenkniver av høy kvalitet som passer for både profesjonelle kokker og amatører!

Et lite, effektivt og presist blad

Denne Sakai Takayuki-kniven har et damascenert blad, en struktur der flere lag med fleksibelt stål er lagt rundt en stiv stålkjerne. Denne prosessen skaper elegante damascenemønstre som er høyt verdsatt, og gir kniven optimal balanse!

Dessuten spiller damaskus også en avgjørende rolle i optimaliseringen av bladet ditt! Kjernen er laget av japansk VG10-stål, en høykvalitetslegering med et karboninnhold på rundt 1 %. Dette stålet er herdet ved hjelp av en lavtemperaturkjølingsteknikk, noe som sikrer en hardhet på 60HRC på Rockwell-skalaen.

Legeringen inneholder også rundt 15 % krom, noe som gir ekstra motstand mot korrosjon. På grunn av det høye karboninnholdet må imidlertid kniven vedlikeholdes nøye for å unngå oksidasjon.

Kjernen omsluttes deretter av 33 lag med mykere stål, som overlapper hverandre for å danne damaskus. Hensikten med denne konstruksjonen er å balansere kjernen ved å gi mer "fleksibilitet" for å forhindre at bladet brekker. Med disse overlegne lagene er bladet mindre følsomt for mikrostøt når det skjærer, noe som reduserer risikoen for brudd.

Overflaten på bladet er hamret for å gi den japanske kniven et autentisk og kontrastfylt preg. Hamringen har også en praktisk funksjon, da den fungerer som en bikake som hindrer maten i å feste seg på sidene av kniven når du skjærer.

Denne damaskuskniven har et håndtak laget av spansk mahogni, en robust tresort som kjennetegnes av sin glødende brune fargetone. Siden tre er et levende materiale, er årringene på håndtaket unike! Mahogni er et lett, men sterkt treslag som tåler slag godt, og det er lagt på et lag med klar lakk for ekstra styrke.

En damask kniv med ergonomisk håndtak

Håndtaket på denne japanske kniven er formet slik at det passer alle kokker, både høyre- og venstrehendte! Det er ergonomisk utformet for kontrollert håndtering og komfortabel bruk, spesielt over lengre tid!

Et bolster i rustfritt stål forbinder håndtaket med bladet og balanserer den japanske kniven. I tillegg er håndtaket komplettert med to nagler i rustfritt stål som holder bladet sikkert på plass. Kniven din er derfor pålitelig og trygg å bruke.

For å vedlikeholde denne japanske kniven bør du bare rengjøre den for hånd med en myk svamp, og unngå å fukte håndtaket. Når du har vasket den, må du tørke den umiddelbart for å fjerne alle spor av fuktighet og oppbevare den på et tørt sted. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken.

Finn resten av Sakai Takauyuki Damascus Western-serien på KnifeLeader.eu!