Faca para legumes japonesa Sakai Takayuki Damascus Western 33 folhas, 8cm

Sakai Takayuki foi fundada na década de 1950 e está sediada no coração da cidade de Sakai, conhecida no mundo da cutelaria japonesa. Historicamente famosa pelo fabrico das katanas usadas pelos samurais, a cidade de Sakai transmitiu as suas tradições à Sakai Takayuki, que combina atualmente técnicas ancestrais com tecnologia moderna.

Com base neste património e know-how, a Sakai Takayuki está empenhada em oferecer facas de cozinha japonesas de alta qualidade, adequadas tanto para chefes profissionais como para amadores!

Uma lâmina pequena, eficaz e precisa

Esta faca Sakai Takayuki tem uma lâmina damascada, uma estrutura que consiste na sobreposição de várias camadas de aço flexível à volta de um núcleo de aço rígido. Este processo cria elegantes padrões de damasco que são muito apreciados, e dá à sua lâmina um equilíbrio ótimo!

Além disso, o damasco também desempenha um papel crucial na otimização da sua lâmina! O seu núcleo é feito deaço japonês VG10, uma liga de alta qualidade com um teor de carbono de cerca de 1%. Este aço é endurecido por uma técnica de arrefecimento a baixa temperatura que garante uma dureza de 60HRC na escala Rockwell.

Esta liga contém igualmente cerca de 15% de crómio, o que lhe confere uma resistência suplementar à corrosão. No entanto, devido ao seu elevado teor de carbono, a sua lâmina deve ser cuidadosamente mantida para evitar a oxidação.

O núcleo é então envolvido por 33 camadas de aço mais macio que se sobrepõem para formar o damasco. O objetivo desta construção é equilibrar o núcleo, proporcionando mais "flexibilidade" para evitar que a lâmina se parta. Com estas camadas superiores, a lâmina é menos sensível aos micro-choques durante o corte, o que reduz o risco de quebra.

A superfície da lâmina foi martelada para dar um toque de autenticidade e contraste à sua faca japonesa. Este martelamento também tem um aspeto prático, uma vez que actua da mesma forma que o favo de mel, evitando que os alimentos se colem aos lados da faca durante o corte.

Esta faca damasquino tem um cabo de madeira de mogno espanhol, uma espécie robusta caracterizada pela sua cor castanha brilhante. Como a madeira é um material vivo, os veios do cabo são únicos! O mogno é uma madeira leve mas forte, que resiste bem aos choques, e é-lhe adicionada uma camada de verniz transparente para maior resistência.

Uma faca de damasco com um cabo ergonómico

O cabo desta faca japonesa é moldado para se adaptar às mãos de todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros! Tem um punho ergonómico para um manuseamento controlado e uma utilização confortável, especialmente quando se vai utilizá-la durante muito tempo!

Um suporte em aço inoxidável faz a ligação entre o cabo e a lâmina, equilibrando a sua faca japonesa. Além disso, foram adicionados 2 rebites de aço inoxidável para completar o cabo e manter a lâmina de espiga completa firmemente no lugar. Assim, a sua faca é fiável e segura de utilizar.

Para manter esta faca japonesa, só deve limpá-la à mão com uma esponja macia, evitando molhar o cabo. Depois de lavada, secá-la imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e guardá-la num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

Descubra o resto da gama Sakai Takauyuki Damascus Western em KnifeLeader.eu!