Cuchillo mondador japonés Sakai Takayuki Damascus Western 33 hojas, 8cm

Sakai Takayuki se fundó en la década de 1950 y tiene su sede en el corazón de la ciudad de Sakai, famosa en el mundo de la cuchillería japonesa. Históricamente famosa por fabricar las katanas que llevaban los samuráis, la ciudad de Sakai ha transmitido sus tradiciones a Sakai Takayuki, que ahora combina técnicas ancestrales con tecnología moderna.

Respaldada por esta herencia y su saber hacer, Sakai Takayuki se compromete a ofrecer cuchillos de cocina japoneses de alta calidad, aptos tanto para cocineros profesionales como para aficionados.

Una hoja pequeña, eficaz y precisa

Este cuchillo Sakai Takayuki tiene una hoja damasquinada, una estructura que consiste en superponer varias capas de acero flexible alrededor de un núcleo de acero rígido. Este proceso crea elegantes patrones damasquinados muy apreciados, ¡y proporciona a la hoja un equilibrio óptimo!

Además, el damasco desempeña un papel crucial en la optimización de la hoja. Su núcleo está hecho deacero japonés VG10, una aleación de alta calidad con un contenido de carbono de alrededor del 1%. Este acero se endurece mediante una técnica de enfriamiento a baja temperatura que garantiza una dureza de 60HRC en la escala Rockwell.

Esta aleación también contiene alrededor de un 15% de cromo, que proporciona una resistencia adicional a la corrosión. Sin embargo, debido a su alto contenido en carbono, su hoja debe mantenerse cuidadosamente para evitar la oxidación.

A continuación, el núcleo se envuelve en 33 capas de acero más blando que se superponen para formar el damasco. El propósito de esta construcción es equilibrar el núcleo proporcionando más "flexibilidad" para evitar que la hoja se rompa. Con estas capas superiores, la hoja es menos sensible a los microgolpes al cortar, lo que reduce el riesgo de rotura.

La superficie de la hoja ha sido martillada para añadir un toque de autenticidad y contraste a su cuchillo japonés. Este martilleado también tiene un aspecto práctico, ya que actúa del mismo modo que el alveolado, evitando que los alimentos se peguen a los lados del cuchillo al cortar.

Este cuchillo adamascado tiene un mango de madera de caoba española, una especie robusta que se caracteriza por su color marrón brillante. Como la madera es un material vivo, ¡las vetas del mango son únicas! La caoba es una madera ligera pero fuerte que resiste bien los golpes, y se le añade una capa de barniz transparente para darle mayor resistencia.

Un cuchillo de damasco con mango ergonómico

El mango de este cuchillo japonés tiene una forma que se adapta a las manos de todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Tiene un agarre ergonómico para un manejo controlado y un uso cómodo, ¡especialmente si va a utilizarlo durante mucho tiempo!

Una virola de acero inoxidable forma la unión entre el mango y la hoja, equilibrando su cuchillo japonés. Además, se han añadido 2 remaches de acero inoxidable para completar el mango y sujetar firmemente la hoja de espiga completa. Para que su cuchillo sea fiable y seguro de usar.

Para mantener este cuchillo japonés, sólo debe limpiarlo a mano con una esponja suave, evitando mojar el mango. Una vez lavado, séquelo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.

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