Sakai Takayuki Damaskus Western 33-lags japansk Urtekniv 8 cm

Sakai Takayuki blev grundlagt i 1950'erne og har base i hjertet af byen Sakai, som er kendt i den japanske bestikverden. Byen Sakai er historisk berømt for at fremstille de katanaer, som samuraierne bar, og byen har givet sine traditioner videre til Sakai Takayuki, som nu kombinerer gamle teknikker med moderne teknologi.

Med udgangspunkt i denne arv og knowhow er Sakai Takayuki forpligtet til at tilbyde japanske køkkenknive af høj kvalitet, der egner sig til både professionelle kokke og amatører!

Et lille, effektivt og præcist blad

Denne Sakai Takayuki-kniv har et damasceneret blad, en struktur, hvor flere lag fleksibelt stål er lagt omkring en stiv stålkerne. Denne proces skaber elegante damascenermønstre, som er meget værdsatte, og giver dit blad optimal balance!

Desuden spiller damaskus også en afgørende rolle i optimeringen af din klinge! Kernen er lavet af japansk VG10-stål, en højkvalitetslegering med et kulstofindhold på ca. 1 %. Dette stål er hærdet ved hjælp af en køleteknik ved lav temperatur, hvilket sikrer en hårdhed på 60HRC på Rockwell-skalaen.

Legeringen indeholder også ca. 15 % krom, som giver ekstra modstandsdygtighed over for korrosion. På grund af det høje kulstofindhold skal din klinge dog vedligeholdes omhyggeligt for at undgå oxidering.

Kernen omsluttes derefter af 33 lag blødere stål, som overlapper hinanden for at danne damaskus. Formålet med denne konstruktion er at afbalancere kernen ved at give mere "fleksibilitet" for at forhindre, at klingen knækker. Med disse overlegne lag er klingen mindre følsom over for mikrostød, når den skærer, hvilket reducerer risikoen for brud.

Bladets overflade er hamret for at tilføje et strejf af autenticitet og kontrast til din japanske kniv. Hamringen har også et praktisk aspekt, da den fungerer som en bikage, der forhindrer maden i at klæbe til knivens sider, når du skærer.

Denne damaskuskniv har et håndtag lavet af spansk mahogni, en robust træsort, der er kendetegnet ved sin glødende brune nuance. Da træ er et levende materiale, er årerne på håndtaget unikke! Mahogni er en let, men stærk træsort, som er god til at modstå slag, og der er tilføjet et lag klar lak for ekstra styrke.

En damask-kniv med et ergonomisk håndtag

Håndtaget på denne japanske kniv er formet, så det passer til alle kokkehænder, både højre- og venstrehåndede! Det er ergonomisk designet til kontrolleret håndtering og behagelig brug, især over længere tid!

Et bolster i rustfrit stål forbinder håndtaget med bladet og afbalancerer din japanske kniv. Derudover fuldender 2 nitter i rustfrit stål håndtaget og holder sikkert fast i bladet med fuld tang. Så din kniv er pålidelig og sikker at bruge.

For at vedligeholde denne japanske kniv bør du kun rengøre den i hånden med en blød svamp og undgå at gøre håndtaget vådt. Når den er vasket, skal du straks tørre den for at fjerne alle spor af fugt og opbevare den et tørt sted. Den må ikke komme i opvaskemaskinen eller ligge i blød i vasken.

Find resten af Sakai Takauyuki Damascus Western-serien på KnifeLeader.eu!