Sakai Takayuki Damasco occidentale a 33 strati, coltello spelucchino giapponese, 8 cm

Sakai Takayuki è stata fondata negli anni '50 e ha sede nel cuore della città di Sakai, rinomata nel mondo della coltelleria giapponese. Storicamente famosa per la produzione delle katane indossate dai samurai, la città di Sakai ha trasmesso le sue tradizioni a Sakai Takayuki, che ora combina le tecniche ancestrali con la tecnologia moderna.

Forte di questo patrimonio e di questo know-how, Sakai Takayuki si impegna a offrire coltelli da cucina giapponesi di alta qualità, adatti sia ai cuochi professionisti che ai dilettanti!

Una lama piccola, efficiente e precisa

Questo coltello Sakai Takayuki ha una lama damascata, una struttura che consiste nel sovrapporre diversi strati di acciaio flessibile attorno a un nucleo di acciaio rigido. Questo processo crea eleganti motivi damascati molto apprezzati e conferisce alla lama un equilibrio ottimale!

Inoltre, il damasco svolge un ruolo fondamentale nell'ottimizzazione della lama! L'anima è realizzata inacciaio giapponese VG10, una lega di alta qualità con un contenuto di carbonio dell'1% circa. Questo acciaio è temprato con una tecnica di raffreddamento a bassa temperatura che garantisce una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell.

Questa lega contiene anche circa il 15% di cromo, che fornisce un'ulteriore resistenza alla corrosione. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di carbonio, la lama deve essere sottoposta a un'attenta manutenzione per evitare l'ossidazione.

Il nucleo è poi avvolto da 33 strati di acciaio più morbido che si sovrappongono per formare il damasco. Lo scopo di questa costruzione è quello di bilanciare il nucleo fornendo una maggiore "flessibilità" per evitare che la lama si rompa. Grazie a questi strati superiori, la lama è meno sensibile ai microscatti durante il taglio, riducendo così il rischio di rottura.

La superficie della lama è stata martellata per aggiungere un tocco di autenticità e contrasto al vostro coltello giapponese. Questa martellatura ha anche un aspetto pratico, poiché agisce come un'alveolatura, evitando che il cibo si attacchi ai lati del coltello durante il taglio.

Questo coltello damascato ha un manico in legno di mogano spagnolo, una specie robusta caratterizzata da un colore marrone brillante. Poiché il legno è un materiale vivo, le venature sul manico sono uniche! Il mogano è un legno leggero ma robusto, che resiste bene agli urti e a cui viene aggiunto uno strato di mordente trasparente per una maggiore resistenza.

Un coltello damascato con manico ergonomico

Il manico di questo coltello giapponese è sagomato per adattarsi alle mani di tutti i cuochi, sia mancini che destrorsi! Ha un'impugnatura ergonomica per una gestione controllata e un utilizzo confortevole, soprattutto quando lo si usa per molto tempo!

Un bolster in acciaio inossidabile costituisce il collegamento tra il manico e la lama, bilanciando il vostro coltello giapponese. Inoltre, sono stati aggiunti 2 rivetti in acciaio inossidabile per completare il manico e tenere saldamente in posizione la lama a codolo intero. In questo modo il vostro coltello è affidabile e sicuro da usare.

Per la manutenzione di questo coltello giapponese, è necessario pulirlo solo a mano con una spugna morbida, evitando di bagnare il manico. Una volta lavato, asciugarlo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservarlo in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

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