Sakai Takayuki Damaskus Western 33-bladig japansk skalkniv 8cm

Sakai Takayuki grundades på 1950-talet och har sitt säte i hjärtat av staden Sakai, som är välkänd i den japanska bestickvärlden. Staden Sakai, som historiskt sett var känd för att tillverka katanas som bars av samurajerna, har fört vidare sina traditioner till Sakai Takayuki, som nu kombinerar gamla tekniker med modern teknologi.

Med utgångspunkt i detta arv och denna kunskap har Sakai Takayuki åtagit sig att erbjuda japanska köksknivar av hög kvalitet, lämpliga för både professionella kockar och amatörer!

Ett litet, effektivt och exakt blad

Denna Sakai Takayuki-kniv har ett damascenerat blad, en struktur där flera lager av flexibelt stål överlagras runt en styv stålkärna. Denna process skapar eleganta damascenmönster som är mycket uppskattade, och ger ditt blad optimal balans!

Dessutom spelar damaskus också en avgörande roll för att optimera ditt blad! Dess kärna är tillverkad av japanskt VG10-stål, en högkvalitativ legering med en kolhalt på cirka 1%. Detta stål härdas med hjälp av en lågtemperaturkylningsteknik, vilket garanterar en hårdhet på 60HRC på Rockwell-skalan.

Legeringen innehåller också cirka 15% krom, vilket ger ytterligare motståndskraft mot korrosion. På grund av den höga kolhalten måste bladet dock underhållas noggrant för att undvika oxidation.

Kärnan omsluts sedan av 33 lager mjukare stål, som överlappar varandra och bildar damasken. Syftet med denna konstruktion är att balansera kärnan genom att ge mer "flexibilitet" för att förhindra att bladet går sönder. Med dessa överlägsna lager är bladet mindre känsligt för mikrochocker när det skärs, vilket minskar risken för brott.

Bladets yta har hamrats för att ge din japanska kniv en känsla av äkthet och kontrast. Hamrandet har också en praktisk aspekt, eftersom det fungerar som en bikaka som förhindrar att maten fastnar på knivens sidor när du skär.

Denna damaskuskniv har ett handtag tillverkat av spansk mahogny, en robust träart som kännetecknas av sin glödande bruna nyans. Eftersom trä är ett levande material är ådringarna på handtaget unika! Mahogny är ett lätt men starkt träslag som står emot stötar väl, och ett lager klarlack läggs på för extra styrka.

En damastkniv med ergonomiskt handtag

Handtaget på den här japanska kniven är format för att passa alla kockars händer, både vänster- och högerhänta! Det är ergonomiskt utformat för kontrollerad hantering och bekväm användning, särskilt under långa tidsperioder!

Ett bolster i rostfritt stål kopplar ihop handtaget med bladet och balanserar din japanska kniv. Dessutom kompletterar 2 nitar i rostfritt stål handtaget och håller fast bladet med full tånge på ett säkert sätt. Så din kniv är pålitlig och säker att använda.

För att underhålla den här japanska kniven bör du endast rengöra den för hand med en mjuk svamp och undvika att fukta handtaget. När du har tvättat den ska du torka den omedelbart för att avlägsna alla spår av fukt och förvara den på en torr plats. Ställ inte in den i diskmaskinen och låt den inte ligga i blöt i diskhon.

Hitta resten av Sakai Takauyuki Damascus Western-sortimentet på KnifeLeader.eu!