Een nauwkeurig en veelzijdig Japans mes
Dit universele mes van 14 cm is ambachtelijk vervaardigd in Seki, Japan, en combineert een traditionele San Mai-constructie met hoogwaardig Chromax-hybride staal. Het compacte formaat is geschikt voor tal van dagelijkse snijwerkzaamheden, met name bij fruit, groenten, kruiden, vlees zonder botten of kleine stukjes vis.
Het lemmet is gebaseerd op een San-Mai-constructie met drie lagen staal. De centrale kern van Chromax-hybride staal bevat ongeveer 1% koolstof, een samenstelling die geschikt is voor het verkrijgen van een fijne en duurzame snijkant. Met een hardheid van ongeveer 65 HRC behoudt dit staal zijn snijkracht effectief bij herhaaldelijk gebruik, terwijl het met een geschikte slijpsteen opnieuw kan worden geslepen.
In vergelijking met puur koolstofstaal biedt Chromax een betere corrosiebestendigheid. Het vereist echter regelmatig onderhoud om de conditie en de snijkwaliteiten te behouden.
Een comfortabel handvat van teakhout
Het handvat heeft een achthoekige vorm, die vooral bij Japanse messen zeer gewaardeerd wordt. De acht zijden zorgen voor meerdere contactpunten met de hand en maken het mogelijk om tijdens het snijden op natuurlijke wijze de richting van het lemmet te bepalen. Deze vorm is dankzij de ambidexter greep geschikt voor zowel rechtshandigen als linkshandigen.
Het handvat is vervaardigd uit teakhout en heeft een warme kleur en een natuurlijke nerfstructuur. Dit hout voelt aangenaam aan en biedt een goede stabiliteit tijdens het gebruik. Elk exemplaar kan lichte variaties in uiterlijk vertonen, wat eigen is aan de natuurlijke kenmerken van het materiaal.
De zwarte buffelhoorn-krop zorgt voor een elegante overgang tussen het lemmet en het heft. Het versterkt tevens de afwerking van het geheel.
De voordelen van uw Japanse mes
-
- Lemmet van 14 cm: handzaam formaat voor nauwkeurig snijwerk.
-
- Drielaagse San Mai-constructie: traditionele Japanse structuur.
-
- Hybride Chromax-staal met 1% koolstof: fijne en duurzame snijkant.
- Hardheid van ongeveer 65 HRC: uitstekend behoud van de snijkant.
-
- Achtkantig handvat van teakhout: ligt prettig in de hand en is geschikt voor zowel links- als rechtshandigen.
-
- Handvatkap van zwart buffelhoorn: elegante afwerking en zorgvuldige verbinding.
-
- Ambachtelijk vervaardigd in Seki: Japanse vakkennis toegepast in elke fase.
Gebruiks- en onderhoudsadvies
Gebruik dit mes op een houten snijplank of een zachte plastic snijplank. Vermijd harde oppervlakken zoals glas, steen of keramiek, evenals bevroren voedsel en botten. Was het lemmet na elk gebruik met de hand af met een zachte spons en droog het vervolgens onmiddellijk af met een schone doek.
Het mes mag niet in de vaatwasser worden geplaatst, met name vanwege het teakhouten heft en de hoge hardheid van het lemmet. Om het mes scherp te houden, gebruikt u best een slijpsteen die geschikt is voor hard staal en zorgt u ervoor dat u tijdens het slijpen een gelijkmatige hoek aanhoudt.
Het Japanse ambacht uit Seki
De stad Seki behoort tot de belangrijkste Japanse centra voor messenproductie. Haar geschiedenis als messenmaker is gebaseerd op een eeuwenoude traditie van metaalbewerking, die tegenwoordig gepaard gaat met nauwkeurige productiemethoden en een strenge selectie van staalsoorten.
Hatsukokoro biedt messen aan die in samenwerking met verschillende Japanse ambachtslieden, gespecialiseerde ateliers en fabrikanten zijn vervaardigd. Dankzij deze aanpak kunnen verschillende soorten lemmeten, staalsoorten en afwerkingen binnen diverse collecties worden samengebracht.
Dit model is ambachtelijk vervaardigd in Seki en combineert een San Mai-lemmet van Chromax met een achthoekig handvat van teakhout en een krop van zwart buffelhoorn. Het benadrukt een Japans ontwerp dat gericht is op snijprecisie, een langdurige scherpte en zorgvuldigheid bij de materiaalkeuze.
Bekijk hier onze ruime selectie ambachtelijke Japanse messen!
Door dit product te kopen kun je tot
.png)
_1.png)
